Tarta z twarogiem, powidłami i kruszonką

Czekam na letnie owoce. A oczekiwanie umilam sobie innymi pysznościami – niekoniecznie z dodatkiem świeżych owoców. Jednakże takowe pojawiły się w słodkiej tarcie z twarogiem lecz w innej postaci, a zwali je powidłami:). Kruche ciasto, masa twarogowa, domowe powidła, kruszonka – tak wspaniale komponujący się zestaw gościł ostatnio u mnie na stole. Tarta jest bardzo kruchutka, słodycz sera została przełamana kwaskowatymi powidłami, a kruszonka dopełniła całości smakiem i swoim niepowtarzalnym zapachem. Gorąco polecam!

Składniki (na ciasto w okrągłej formie 21cm):

Kruche ciasto:

250g mąki pszennej

150g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)

2 płaskie łyżki cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 żółtko

1 łyżka mleka

Szczypta soli

Masa twarogowa:

500g sera twarogowego tłustego (niemielonego)

30g cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 jajko

1 żółtko

1 łyżka mąki

Kruszonka:

60g mąki

40g cukru

40g masła

Ponadto: 200g powideł śliwkowych (najlepiej domowej roboty:), ale niektóre sklepowe są równie smaczne.

Wykonanie:

Kruche ciasto: mąkę przesiać do miski. Dodać masło, cukry, sól, żółtko i mleko. Metalową łyżką ugniatać (rozrabiać) składniki, aż połączą się i powstanie coś na kształt kruszonki. Blat/stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć rozrobione ciasto i zagnieść rękoma. Gdy powstanie ładne, jednolite ciasto, uformować spłaszczoną kulę i schłodzić w lodówce przez godzinę. W tym czasie można zabrać się za przygotowywanie nadzienia i kruszonki.

Masa twarogowa: ser twarogowy wrzucić do miski, dodać cukry, jajko i  żółtko. Dokładnie rozrobić widelcem, po czym dodać mąkę i starannie wymieszać.

Kruszonka: masło stopić, dodać mąkę i cukier. Zagnieść kruszonkę w naczyniu (palcami lub łyżeczką).

Gdy ciasto się schłodzi, wyjąć z lodówki i na oprószonym mąką blacie rozwałkować koło o grubości ok. 0,4mm (koło musi być większe od formy). Przełożyć ciasto do formy na tarty (tortownica się nie nadaje). Docisnąć aby ciasto dokładnie przylegało do formy, wystające brzegi uciąć równo z brzegiem formy. Gdy forma ma karbowane brzegi – to wyśmienicie. Gdy ich nie posiada, wystające brzegi można uformować palcami – metoda jest może trudna do wytłumaczenia ale prosta do wykonania – brzegi ciasta wystarczy tak jakby uszczypnąć kawałek po kawałku. Nakłuć ciasto widelcem. Tak przygotowane ciasto włożyć do zamrażarki na 10 minut. Rozgrzać piekarnik do 200^oC. Na schłodzone ciasto położyć folię aluminiową z jakimś obciążeniem (mogą być specjalne fasolki albo po prostu małe foremki). Podpiekać ok. 10 minut, po czym zdjąć folię z obciążeniem i piec kolejne 10 minut. Po tym czasie wyjąć podpieczone ciasto i od razu rozsmarować powidła. Na powidła wyłożyć masę twarogową, wygładzić powierzchnię. Posypać kruszonką. Gdy brzegi ciasta wystają i są już wystarczająco podpieczone – owinąć je dokładnie kawałkami folii aluminiowej, aby piekł się sam środek. Tak przygotowane ciasto piec ok. 40 minut w temperaturze 190^oC bez funkcji termoobiegu. Wyjąć z piekarnika, całkowicie ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem. Gotowe:)