Zielone racuszki z mąki z pestek dyni z jabłkiem

Jeszcze tydzień temu nie wiedziałam o jej istnieniu. Gdy jednak zobaczyłam na sklepowej półce mąkę z pestek dyni, od razu włożyłam ją do koszyka. Nie twierdzę, że to tani zakup, ale naprawdę warto:). W następnym dniu mogłam już cieszyć się smakiem przepysznych racuszków. Wyglądają dość kontrowersyjnie, bo jak to? Zielone racuchy? Jednak ich „zieloność” wcale nie ujmuje im smaku. Racuszki pachną jabłkiem i cynamonem, są nieco zbite – choć robią się na patelni pulchne – ale taki już ich urok. Próbowałam je usmażyć w większej ilości oleju, jednak takie mi nie smakują. Tłuste przypominają mi nasiąknięty tłuszczem  bakłażan. Moim zdaniem dużo lepszy smak uzyskują smażone na minimalnej ilości tłuszczu. Jednak są gusta i guściki, więc Wam mogą akurat bardziej smakować te bardziej tłuste:). Dla porównania zrobiłam zdjęcia obu wersji:). Kto ma ochotę na zdrową alternatywę racuchów, do dzieła!

A tutaj porównanie racuszków - z lewej usmażone na minimalnej ilości tłuszczu, z prawej zaś - w większej ilości oleju.

 

Składniki (na ok. 12 racuszków):

Ciasto:

¾  szklanki mąki z pestek dyni

¾  szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka

1 jajko (L)

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

1 duże jabłko

Wykonanie:

Obie mąki i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać cukier, cukier wanilinowy, cynamon i szczyptę soli. W osobnym naczyniu rozmieszać mleko z jajkiem. Do suchych składników wlać mokre i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta. Gdyby było zbyt gęste – dolać odrobinę mleka. Jabłko pokroić na małe plasterki – wymieszać z ciastem. 

Patelnię lekko przesmarować olejem (za pomocą pędzelka) – bez obaw, placki bardzo dobrze się smażą na minimalnej ilości tłuszczu, nie przywierają i łatwo je obrócić. Wyłożyć łyżkę ciasta i uformować płaskie placki. Patelnię przykryć pokrywką. Smażyć na minimalnym płomieniu, aż placki zetną się z wierzchu. Obrócić i smażyć jeszcze przez chwilę, aż zarumienią się od spodu. Po zdjęciu z patelni oprószyć cukrem pudrem. Podawać z ulubionymi dodatkami- dżemem, miodem, serkiem wiejskim. Smacznego!