Krajanka krucho-malinowa

Lato, maliny! 

 Wspaniałe, orzeźwiające połączenie słodkiego, maślanego ciasta kruchego i lekko kwaśnej, malinowej masy. Wypiek ten można podać jako zwykłe ciasto, krajankę, tartę lub pokroić na kwadraciki czy romby i podawać jako ciasteczka. Ta krajanka bardzo przypadła mi do gustu, gdy ujrzałam ją u ko-ko-ko. Gorąco polecam!

Składniki (na ciasto w formie 20x30 lub podobnych wymiarów):

Ciasto kruche:

130g mąki krupczatki

115g masła

50g cukru

¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny

Szczypta soli

Masa malinowa:

200g malin

150g cukru

40g mąki pszennej

2 jajka

Sok wyciśnięty z 1 dużej cytryny

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180^oC (termoobieg). Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto kruche: z podanych składników zagnieść ciasto, podsypując mąką. Wyłożyć ciastem dno blachy i ponakłuwać go widelcem na całej powierzchni. Wstawić do piekarnika i podpiekać przez ok. 15 minut, aż będzie złote.

W tym czasie przygotować masę:  maliny zmiksować, przetrzeć przez sito. Pestki wyrzucić, przetarte maliny odstawić. Jajka zmiksować z sokiem z cytryny i cukrem. Następnie dodać mąkę i 3-4 łyżki uzyskanych przetartych malin. Wszystko dokładnie zmiksować. Gdy kruchy spód będzie podpieczony, wylać na niego masę malinową. Wstawić do piekarnika i piec ok. 25-30 minut, aż masa malinowa się zetnie (jak widać, u mnie krajanka choć była tylko 25 minut, to i tak za bardzo się spiekła, dlatego proponuję obserwować pieczenie). 

Po upieczeniu wystudzić i oprószyć cukrem pudrem. Doskonale smakuje również na ciepło:). Smacznego!