Domowy sos karmelowy

 

Gdy wypróbujecie przepis na ten sos, już nigdy nie sięgniecie po kupny. Od sosu nie sposób się oderwać! Podjadanie i oblizywanie łyżki podczas przygotowywania – nieuniknione. Sos ten nie wymaga wielu składników. Wymaga za to czasu i chęci. Przy przygotowywaniu należy uważać, by nie spalić cukru, a następnie żeby składniki się nie rozwarstwiły, a połączyły w jednolitą i gładką masę. Nie zrażajcie się, jeśli za pierwszym razem Wam nie wyjdzie – ja również miałam problemy przy pierwszych karmelowych próbach.

Otrzymany sos bez najmniejszego problemu można przechowywać w lodówce w pojemniczku czy też słoiczku. Schłodzony sos dość mocno zgęstnieje, lecz później przy podgrzaniu powróci do swojej pierwotnej konsystencji. Do swojego sosu użyłam większej ilości słodkiej śmietany, gdyż wolałam, by nie był zbyt gęsty. To też zależy do czego chcecie go użyć. Dlatego decyzję o jego gęstości pozostawiam już Wam:).

Składniki (sosu wychodzi średniej wielkości słoiczek – ok. 400 ml):

200g cukru

200ml słodkiej śmietany 30% tł. – lub ciut mniej, gdy chcecie sos bardziej gęsty

80g miękkiego masła

Szczypta soli – karmel lubi przyjąć nieco soli:)

Wykonanie:

Do garnka o grubym i szerokim dnie wsypać cukier i szczyptę soli. Na średnim ogniu rozpuszczać cukier, aż będzie płynny i nabierze ładnego, brązowego ale nie bardzo ciemnego koloru. Gdy cukier będzie już płynny (mogą pozostać jeszcze bardzo drobne grudeczki cukru – rozpuszczą się), dodać masło i energicznie wymieszać trzepaczką, aż oba składniki się połączą. Następnie dodać śmietanę i bardzo energicznie mieszać – to bardzo ważny moment, gdyż gorący cukier i masło łączy się z chłodną śmietaną i różnica temperatur powoduje bulgotanie i parowanie Nie przestraszcie się tego zjawiska:). Po prostu wystarczy intensywnie mieszać trzepaczką. Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą – otrzymamy idealny sos karmelowy. Podawać go można zarówno na gorąco, jak i na zimno. Do lodów, ciast, deserów, dań mącznych. Polecam!

  

 A co zrobić z garnkiem, trzepaczką i łyżką, na których pozostał twardy cukier?

Wystarczy zalać wszystko wodą i ponownie zagotować. Podczas gotowania, resztki twardego cukru rozpuszczą się. Po prostu :).