Ciasto marchewkowo-orzechowe

Jeżeli ktoś jest zdania, że ciasto marchewkowe to nuda – jest w grubym błędzie:). Marchewka ma w sobie ogromny potencjał i bardzo lubi się łączyć z innymi produktami. Dajmy na to dzisiejsze ciasto - niesamowicie aromatyczne połączenie marchwi, orzechów laskowych i migdałów. Ciasto jest bardzo puszyste i wilgotne. Wydaje charakterystyczny dźwięk przy krojeniu czy gryzieniu, co oznacza, że ubite białka zrobiły dobrą robotę. Jeśli chodzi o smak, wyczuwalny jest oczywiście smak ciasta marchewkowego, ale jest on wzbogacony o smak orzechów. Całość smakuje przepysznie! Ciasto to różni się smakiem od poprzedniego ciasta marchewkowego umieszczonego na blogu. W sumie nie potrafię się zdecydować, które jest lepsze:). Obie wersje są pyszne, mimo, że różne. Z całego serca polecam!

Składniki (na ciasto w podłużnej „keksówce” 27x8cm – mierzone u podstawy foremki):

400g obranych marchewek

125g mąki pszennej

100g brązowego cukru trzcinowego

100g płynnego masła (stopionego i przestudzonego)

100g mielonych orzechów laskowych

100g mielonych migdałów

5 jajek (M) – białka i żółtka osobno

1 średnio-kopiata łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Ziarenka z ½ laski wanilii (lub ewentualnie 1 łyżeczka cukru wanilinowego)

Szczypta soli

Wykonanie:

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 175^oC (termoobieg).

Ciasto: marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Dodać sól i cynamon – wymieszać. Cukier utrzeć z żółtkami i ziarenkami wanilii (lub cukrem wanilinowym) do otrzymania białej, puszystej masy (ok. 3 minuty). Jeżeli w masie pozostaną jeszcze drobne kryształki cukru, absolutnie się tym nie przejmujcie. Następnie nie przerywając ucierania, wlewać strumieniem płynne przestudzone masło. Zmniejszyć obroty miksera, następnie dodać startą marchew i wymieszać (można to zrobić również za pomocą dużej łyżki). Dodać wymieszane suche składniki, czyli mąkę itd. Dokładnie wymieszać, aż wszystko się ze sobą połączy.  W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno. Teraz już za pomocą szpatułki, delikatnie wymieszać masę marchewkową z pianą z białek. Masa ma być puszysta i napowietrzona. Ciasto przelać do foremki i wygładzic powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec ok. 40-45 minut do tzw. „suchego patyczka”. Po wyjęciu ostudzić i oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!