Babka drożdżowa ze śliwkami i prażonym słonecznikiem

Kolejny rok za mną. Nim się obróciłam, znów mamy sierpień. A niespełna rok temu również byłam w domu na urlopie. Pamiętam to tak, jakby to było miesiąc temu. Niestety urlop się skończył, a później to już poleciało. Nowa praca, jesień, Boże Narodzenie, znowu zmiana pracy, trochę mrozu, trochę słońca i deszczu, Wielkanoc, urodziny, ślub brata, lato i znowu mamy sierpień. Czas płynie w zbyt szybkim tempie. Chociaż czasami już bym chciała, by następne dwa lata minęły jak pstryknięcie palcem.

Tymczasem przygotowałam dla Was fajną, drożdżową babkę ze śliwkami i prażonym słonecznikiem. Uwielbiam drożdżowe ze śliwkami, ale tym razem chciałam dodać do ciasta coś nietypowego. Dodałam prażony słonecznik. I wyszło super. Mięciutka babka, soczyste śliwki i chrupiące nasiona słonecznika. Moim zdaniem połączenie na piątkę:). Polecam!

Składniki (na ciasto w okrągłej formie z kominem, średnicy 25cm):

Ciasto drożdżowe:

500g mąki pszennej

250ml mleka

2 garście cukru

2 łyżki gęstej śmietany 18%

50g świeżych drożdży

50g masła

1 jajko

1 żółtko

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Skorka otarta z ½ cytryny

Szczypta soli

Dodatkowo:

300g śliwek węgierek

80g łuskanych ziaren słonecznika

Do pieczenia babki użyłam formy z kominem, którą wygrałam w konkursie na babki wielkanocne, zorganizowanym przez My Culinary Art:)

Wykonanie:

Ciasto drożdżowe: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, cukier wanilinowy i sól. Wszystko wymieszać. Ze składników uformować kopczyk, a następnie zrobić w nim wgłębienie. Mleko lekko podgrzać, by było letnie. Do mleka pokruszyć świeże drożdże i dokładnie rozmieszać, aż się rozpuszczą. Wlać do wgłębienia i zasypać otaczającą mąką. Miskę przykryć ściereczką kuchenną. Pozostawić na 10-15 minut.

Po 10-15 minutach dodać jajko, żółtko, śmietanę i skórkę otartą z cytryny – wszystko wymieszać łyżką, a następnie dodać rozpuszczone masło i zacząć wyrabiać ręką (ok. 5 minut), aż będzie sprężyste i jednolite. Można oczywiście ułatwić sobie życie mikserem z końcówką do wyrabiania drożdżowego ciasta. Odstawić na 1-1 i ½ godziny do wyrośnięcia.

Słonecznik podprażyć na suchej patelni – powinien być lekko brązowy. Śliwki umyć i osuszyć. Usunąć pestki  i pokroić na ćwiartki.

Formę wysmarować masłem. Dno i boki obłożyć połową podprażonego słonecznika. Nie musi być dokładnie.

Wyrośnięte ciasto podzielić na trzy części. Pierwszą część rozłożyć na dnie formy, następnie posypać połową pozostałego słonecznika i wyłożyć połowę śliwek. Na śliwki rozłożyć drugą część ciasta drożdżowego, posypać resztą słonecznika i wyłożyć drugą połowę śliwek. Przykryć ostatnią częścią ciasta drożdżowego. Wierzch posmarować mlekiem i odłożyć jeszcze na ok. 15-20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180^oC (termoobieg). Wyrośniętą babę włożyć do piekarnika i piec 15 minut, po czym przełączyć termoobieg na pieczenie góra-dół i piec jeszcze przez 25-30 minut. ok. Gdyby wierzch zbyt szybko się rumienił, można przykryć go kawałkiem folii aluminiowej. Upieczoną babkę wyjąć i ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!