Winnie the Pooh – puchatkowe ciasto miodowe z kremem śmietankowym

Oj od dawna polowałam na to ciasto. Przepis grzał miejsce w zakładkach, a ja czekałam właśnie na zimową porę, by właśnie wtedy przedstawić Wam przepis to ciasto. Słodkie, miodowe, z ośmioma plackami przełożonymi kremem śmietanowym – obłęd. W mroźne dni idealne z kubkiem gorącej herbaty lub kawy. Polecam podzielić się kawałkiem z drugą osobą, bo ciasto jest dość słodkie. Ale czy nie taką porcję słodyczy wcinał Kubuś Puchatek sięgając raz po raz swoją łapką do słoiczka z miodem:)? Myślę, że Kubuś byłby zadowolony, gdyby dostał na talerzyku taką alternatywę dla swojego ukochanego miodu i myślę, że wszyscy zwolennicy słodyczy będą zachwyceni.

Nie przeraźcie się długim opisem wykonania ciasta, bo więcej tam tłumaczenia niż działania:). Nie twierdzę, że ciasto należy do łatwych, ale z pewnością do wartych spróbowania. Polecam!

Żródło przepisu:Red Star to Lone Star

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

½ szklanki cukru pudru

50g masła

2 łyżki miodu (100g)

3 jajka (M)

2 łyżki dowolnej wódki (u mnie czysta smakowa cytrynowa)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

Krem do przełożenia:

400g słodkiej śmietany 36%

200g kwaśnej śmietany 12%

150g serka śmietankowego (typu kanapkowego, min. 22% tluszczu)

½ szklanki cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Krem do wykończenia:

350g serka śmietankowego (typu kanapkowego, min. 22% tłuszczu)

60g miękkiego masła

½ szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Ciasto: mąkę przesiać do naczynia. Odłożyć 1 szklankę. Przygotować kąpiel wodną – do dużego garnka wlać wodę i zagotować. Zmniejszyć płomień i położyć na garnku miskę. Ciasto będzie przygotowywane w kąpieli wodnej.

A więc, do miski włożyć masło i rozpuścić. Następnie dodać wódkę, miód, cukier, sodę i dokładnie wymieszać. Dodać jajka i przez 5 minut ubijać trzepaczką, aż całość nieco zgęstnieje. Po tym czasie dodać mąkę z miski (mąka w szklance będzie dodana później) i mieszać 4 minuty dużą łyżką, aż powstanie gęste, „glutowate” ciasto. Miskę zdjąć z kąpieli wodnej i już w normalnych warunkach dodać mąkę ze szklanki w kilku turach. Można mieszać łyżką – jeśli macie siłę, a można również wszystko przełożyć do miksera. Gdyby ciasto zbytnio się kleiło można dodać max. 1 łyżkę mąki, w trakcie podsypywania przy wyrabianiu. Z ciasta uformować kulę, a następnie podzielić na 8 równych części.

Piekarnik rozgrzać do 190^oC (termoobieg). Przygotować 3 arkusze papieru do pieczenia oraz miskę lub okrągłą formę o średnicy 24cm (będzie potrzebna do wykrojenia placków).

Placki piecze się bardzo szybko, bo tylko niecałe 3 minuty każdy.

Na każdym arkuszu papieru rozwałkować po jednej części ciasta. Przyłożyć miską/formą i wykroić okrąg o pożądanej wielkości. Do piekarnika włożyć pierwszy placek i… PILNOWAĆ CZASU! Maksymalnie 3 minuty, bo placki błyskawicznie się rumienią. Po wyciągnięciu każdego placka z piekarnika odczekać chwilkę, zerwać papier, a następnie przełożyć na kratkę. Papier spod placków można użyć ponownie do rozwałkowania na nich kolejnych części ciasta. Na samym końcu upiec pozostałe skrawki ciasta i zaraz po upieczeniu, gdy lekko przestygną – rozkruszyć. Przełożyć do zamykanego pojemnika i odstawić.

Wszystkie upieczone placki muszą być ostudzone przed przełożeniem kremem.

Krem: serek zmiksować ze śmietaną. Słodką śmietanę ubić na sztywno z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać serek ze śmietaną i dokładnie wymieszać łyżką.

Każdy placek smarować kremem i przykrywać kolejnym plackiem. I tak do wykończenia składników.

Ciasto przykryć i wstawić do lodówki lub w bardzo chłodne miejsce na co najmniej 12 godzin (najlepiej na noc).

Wykończenie ciasta: po 12 godzinach placki w cieście zmiękną, więc można ewentualnie poprzycinać ciasto w niektórych miejscach, by było równe.

W misce utrzeć miękkie masło z serkiem i cukrem pudrem. Gotową masą obłożyć boki oraz wierzch ciasta i wyrównać. Boki obłożyć upieczonymi i rozkruszonymi skrawkami ciasta. Przed podaniem, kawałki ciasta można dodatkowo polać miodem. Smacznego!