Sernik chałwowy z czekoladą

Oj jak dawno nie było sernika na blogu! Nie mówię, że w ogóle go nie było, bo i na święta był i przed świętami też. Ale z nowości nie było nic :) Czas więc na nową propozycję do zakładki SERNIKI.

Bardzo lubimy chałwę, więc wydało mi się oczywiste, by w końcu wypróbować sernik chałwowy. Przepis i zdjęcie, które od razu skradło moje serce pochodzi ze strony Wypieki Beaty. Zrobiłam go na swoim, wypróbowanym kruchym spodzie. Wyszedł pyszny, kremowy, idealny. W smaku jest delikatnie chałwowy i niezwykle aksamitny. Chałwa nie zdominowała smaku ciasta, a wspaniale się wkomponowała. Ciasto można upiec również w kąpieli wodnej jak w oryginale. Polecam!

Składniki (na sernik w formie 24cm):

Kruchy spód:

150g mąki pszennej

100g masła

50g cukru pudru

2 małe żółtka (lub 1 duże)

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Szczypta soli

Masa twarogowa:

1kg sera twarogowego kubkowego

300 g białej czekolady

4 duże jajka (L)

½ szklanki cukru pudru

200 ml śmietany kremówki

250 g chałwy waniliowej rozkruszonej

Wierzch:

100g mlecznej czekolady

Łyżka mleka

Łyżka masła

50g chałwy do posypania

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 190^oC (termoobieg).

Kruche ciasto: wszystkie składniki posiekać, a następnie zagnieść ciasto. Wylepić dno i boki formy. Ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika. Piec do zezłocenia. Wyjąć a temperaturę piekarnika zmniejszyć do 170^oC.

Masa serowa: białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z połową śmietany – odstawić do wystudzenia. Pozostałe składniki krótko zmiksować, na końcu dodając pokruszoną chałwę i rozpuszczoną czekoladę. Masę wylać na podpieczony spód i całość wstawić do piekarnika. Piec ok. 1 godzinę, aż sernik ładnie wyrośnie i nabierze złoto-brązowego koloru. Można również upiec sernik w kąpieli wodnej – forma z ciastem owinięta folią aluminiową, umieszczona w drugiej formie z wodą.

Po upieczeniu zostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, by całkowicie wystygł.

Polewa : wszystkie składniki – czekoladę, mleko i masło podgrzewać w kąpieli wodnej, aż powstanie gładka, lśniąca polewa. Polać cały sernik, a na wierzch pokruszyć chałwę. Wstawić do lodówki lub w zimne miejsce, aż całość się schłodzi, a polewa zastygnie. Najlepszą konsystencję osiąga po nocy spędzonej w lodówce. Smacznego!