Ucierane ciasto na śmietanie z owocami lata

Moi kochani! Przepraszam za dwumiesięczną nieobecność na blogu, która związana była z kończeniem magisterium z dietetyki. Dzisiaj oficjalnie mogę się pochwalić – mgr przed nazwiskiem i zawód dietetyk kliniczno-pediatryczny :) Po dwuletnich zmaganiach z uczelnią, w końcu upragniona chwila oddechu. Mam teraz zamiar nadrobić zaległości blogowe.

Dzisiaj chciałam Wam przedstawić przepis na moje magisterskie ciasto, które piekłam dla komisji egzaminacyjnej oraz do domu. To jedno z tych ciast, które powinno się pojawić w sezonie letnim na stole. Mięciutkie, pachnące, rozpływające się w ustach i wypełnione letnimi owocami – papierówkami, truskawkami i malinami. Do tego kruszonka z dodatkiem płatków owsianych – bajka. Jest to ciasto w typie jogurtowego, z tym, że zamiast jogurtu użyłam śmietany co nadaje ciastu większą wilgotność, no i nie ukrywajmy – lepszy smak :) Polecam !

Składniki (na ciasto w formie 25x35cm):

Ciasto:

500g mąki pszennej

400g śmietany 18%

200g cukru

160ml oleju

3 jajka (L)

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru wanilinowego

¼ łyżeczki soli

Owoce:

4-5 jabłek Papierówek (lub innych sezonowych jabłek jeśli nie macie akurat Papierówek)

2 garście truskawek

2 garście malin

Kruszonka:

150g mąki pszennej

100g masła

50g cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Szczypta soli i cynamonu

Wykonanie:

Kruszonka: wszystkie składniki zagnieść, odstawić.

Owoce: Jabłka obrać i pokroić w półplasterki. Truskawki przekroić na połówki (lub na ćwiartki gdy są duże).

Piekarnik rozgrzać do 180^oC (termoobieg), blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto: mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać sól, cukier i cukier wanilinowy. W osobnym naczyniu zmiksować na jednolitą masę śmietanę, jajka i olej. Składniki mokre wlać do składników suchych i wymieszać tylko do połączenia składników. Ciasto przelać do formy i wyrównać. Wyłożyć wymieszane owoce, posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut. (kruszonka i brzegi muszą być przypieczone). Wyjąć i ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!