Jogurtowe ciasto z bitą śmietaną i galaretkami

W stronę wiosny! Kolorowa i lekka alternatywa ciężkich „masowych” ciast. Klasyczne połączenie puszystego ciasta, bitej śmietany i galaretki – pychota. Postanowiłam zamienić biszkopt na ciasto jogurtowe, które jest bardziej wilgotne. Efekt końcowy rewelacyjny. Nic więcej nie dodam – po prostu musicie się sami przekonać:)

Składniki (u mnie na formę 37x27):

Ciasto jogurtowe (wg przepisu z tej strony):

2 i ½ szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

1 szklanka jogurtu o smaku brzoskwiniowym

3 jajka

2 łyżeczki cukru wanilinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

Masa śmietankowa:

400g słodkiej śmietanki 36%

400g kwaśnej śmietany 18%

150g cukru

2 łyżeczki cukru wanilinowego

6 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:

4 opakowania galaretek o różnych smakach (u mnie truskawka, pomarańcza, cytryna i agrest)

200g słodkiej śmietany 30%

30g cukru

1 łyżeczka żelatyny

Wykonanie:

Galaretki – można przygotować wcześniej, np. wieczorem – przynajmniej będziecie pewni, że się zsiadły:) Każdą rozpuścić w 1 i ½ szklanki wrzącej wody. Odstawić aby stężały.

Przygotować formę – wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować lekko tłuszczem. Rozgrzać piekarnik do 180^oC.

Ciasto jogurtowe: przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka zmiksować z połową cukru, cukrem wanilinowym, jogurtem i olejem. Następnie ubić białka na sztywno ze szczyptą soli i drugą połową cukru. Do ubitych białek dodawać na przemian mąkę i zmieszane żółtka z olejem i jogurtem – mieszać delikatnie łyżką. Surowe ciasto wlać do formy i wstawić do piekarnika. Piec ok. 30 minut, aż ciasto wyrośnie i nabierze ładnego, brązowego koloru. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Przeciąć na 2 blaty. Jeden blat włożyć z powrotem do formy, w której był pieczony. Galaretki pokroić na kosteczki i podzielić na 2 porcje.

Masa śmietankowa: rozpuścić żelatynę w ½ szklanki wrzącej wody. Odstawić do przestudzenia. Śmietankę 36% ubić na sztywno z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać śmietanę 18% i wymieszać. Dodać przestudzoną żelatynę i ponownie wymieszać. Następnie wrzucić pokrojone galaretki. Wymieszać. Masę z galaretkami wylać na blat jogurtowy – wygładzić i przykryć drugim blatem.

Wierzch: 1 łyżeczkę żelatyny rozpuścić w 5 łyżkach wrzącej wody – przestudzić. Śmietankę 30% ubić z cukrem, wymieszać z przestudzoną żelatyną. Wylać na wierzch ciasta i rozsmarować. Wysypać pozostałe kosteczki galaretki. Schłodzić min. 2 godziny. Smacznego!