Ciasto marchewkowe

Już dawno za mną chodziło. Niepozorne, niezbyt wyszukane, mało skomplikowane. Można by rzec – „zwyczajne”. Nic z tego. To niepozorne ciasto, mimo iż proste w wykonaniu, a do tego mało składnikowe, zachwyca smakiem, teksturą i niezwykłym aromatem. Pachnie trochę piernikiem, choć brak w nim miodu i przyprawy korzennej. Może zdjęcie nie oddaje w stu procentach jego walorów, jednak zapewniam Was, że ciasto jest pyszne, delikatne, niezwykle pulchne i wilgotne w środku. Z lukrem – obłędne połączenie. Bez obaw mogą go zjeść Ci, którzy nie lubią marchewki, gdyż nawet nie podejrzewaliby, że się tam znajduje;)

 Składniki (na ciasto w formie o średnicy 26cm ):

Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej

1 i ¼ szklanki cukru pudru (230g)

1 szklanka oleju

3 szklanki startej słodkiej marchwi (ok. 380g)

4 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej (średnia – nie kopiata i nie płaska)

2 łyżeczki proszku do pieczenia (średnie – nie kopiate i nie płaskie)
2 i ½ łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią (opcjonalnie może być zwykły cukier wanilinowy;))
½ łyżeczki soli

Lukier cytrynowo-śmietankowy:

3 łyżki soku z cytryny

30g masła

130g cukru pudru

130g serka śmietankowego (u mnie kremowy serek President o zawartości tłuszczu 7%)

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 170^oC. Przygotować okrągłą formę – wyłożyć dno papierem do pieczenia (najlepszą metodą w formach z odczepianą obręczą jest położenie na dnie formy większego kawałka papieru – ułatwia to wyjmowanie ciasta po upieczeniu – i przyszczypnięcie papieru obręczą). Formę posmarować masłem (lub olejem).

Ciasto: Zetrzeć marchewki na tarce o drobnych oczkach. W misce wymieszać przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. W drugiej misce zmiksować jajka z olejem, cukrem i cukrem z prawdziwą wanilią. Miksować ok. 1 minuty na wysokich obrotach miksera. Zmniejszyć obroty miksera 

i stopniowo dodawać wymieszaną z resztą składników mąkę. Na końcu wrzucić starte marchewki 

i dokładnie wymieszać łyżką. Surowe ciasto przelać do formy. Wstawić do piekarnika i piec ok. 45 minut (wbity w środek drewniany patyczek powinien być suchy). Wyjąć z piekarnika. Ciasto przełożyć z formy na kratkę – ostudzić.  

Lukier: masło utrzeć z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Dodać serek. Ponownie utrzeć.

Podłożyć pod kratkę z ciastem papier lub folię aluminiową. Polać lukrem (nadmiar lukru ścieknie pod kratkę). Odstawić w chłodne miejsce aby lukier stężał. Smacznego!