Maślane ciasto z rabarbarem

Sezon na rabarbar uważam za rozpoczęty. Ciasto, które chcę Wam dzisiaj zaprezentować jest mało składnikowe, bardzo proste i co najważniejsze bardzo szybkie w wykonaniu. Kolejny raz przekonałam się, że najprostsze ciasta są najlepsze. Ponadto, jest to jedno z ciast, które nigdy nie zostaje na drugi dzień. Ciasto to ma cudowny, maślany posmak, przełamany kwaskiem rabarbaru. Na przyjęciu rodzinnym cieszyło się największą popularnością – swoją drogą, od początku przygotowań, do wyciągnięcia go z piekarnika, wiedziałam, że będzie hitem. Ciasto rozeszło się w ekspresowym tempie, zostały tylko wspomnienia i okruszki na papierze do pieczenia:)

Składniki (na ciasto w formie 23x34cm):

1kg świeżego rabarbaru (po odkrojeniu liści 700g)

350g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)

350g mąki pszennej

230g cukru pudru

6 jajek

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Szczypta soli

Wykonanie:

Owoce: Rabarbar oczyścić – odkroić liście i dokładnie umyć pod bieżącą wodą (nie obierać!). Pokroić na kawałki i zasypać dwoma łyżkami cukru – aby osłodzić nieco kwaśność rabarbaru:). Wymieszać i odstawić. Przed wyłożeniem do formy koniecznie odlać nadmiar soku, który się wytworzy przez zasypanie cukrem.

Przygotować formę – wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 190^oC (z funkcją termoobiegu).

Ciasto: Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Masło utrzeć z cukrem i cukrem z prawdziwą wanilią na biały puch. Dodawać po jednym jajku stale ucierając. Dodawać partiami mąkę (miksując na niskich obrotach miksera lub mieszać ręcznie szpatułką – ja osobiście wolę szpatułkę).

Połowę ciasta rozsmarować w formie – ciasto jest gęste, więc trzeba odrobinę cierpliwości:). Wyłożyć rabarbar – dokładnie aby cała powierzchnia była nim pokryta. Przykryć drugą połową ciasta – najlepszy sposób na wyłożenie tak gęstego ciasta to wykładanie łyżką kleksów, a następnie rozsmarowywanie ich zdecydowanym ruchem szpatułką maczaną w wodzie – dzięki wodzie ciasto nie klei się do szpatułki. Wygładzić powierzchnię (nie przejmujcie się, jeśli gdzieniegdzie cząstki rabarbaru nie będą pokryte ciastem lub gdy będą wystawać). Wstawić do piekarnika i piec, aż wierzch ciasta nabierze brązowo-złotego koloru, a patyczek wbity w środek po wyciągnięciu będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem. Gotowe! Smacznego!