Migdałowe ciasto z truskawkami

Nareszcie! Bardzo cieszy mnie „wszechobecna obecność” truskawek:). Dzisiaj przedstawiam wspaniałe i bardzo puszyste ciasto z truskawkami, o cudownym migdałowym aromacie. Przepis jest bardzo prosty i bardzo szybki w zrealizowaniu. Solidny kawał ciasta i truskawki. Tak, właśnie na takie ciasto miałam ochotę:). Zapraszam do wypróbowania:)

Składniki (na ciasto w prostokątnej formie 21x25cm):

Ciasto:

300g mąki pszennej

230g cukru

310ml oleju

6 jajek

15g proszku do pieczenia (4 płaskie łyżeczki)

¼ łyżeczki soli

1 kopiata łyżeczka skórki otartej z cytryny

1 płaska łyżeczka olejku migdałowego

60g migdałów całych, nieobranych

Dodatkowo:

450g świeżych truskawek

80g płatków migdałów

Cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Migdały sparzyć (zalać wrzącą wodą i pozostawić w niej na ok. 15 minut). Po tym czasie obrać ze skórki. Obrane migdały zmielić (ja użyłam blendera). Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i solą. Wsypać zmielone migdały. Odstawić.

Nastawić piekarnik na 180^oC (z funkcją termoobiegu). Prostokątną formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia. Truskawki pokroić na ćwiartki.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę przez ok. 5 minut. Po tym czasie dodać olejek migdałowy, skórkę otartą z cytryny oraz wlewać strumieniem olej nie przerywając ubijania. Masa musi być jednolita i dobrze połączona z olejem. Odstawić mikser.Wsypywać partiami mąkę i delikatnie mieszać szpatułką. Ciasto może mieć drobniutkie ziarnistości – to zmielone migdały. Surowe ciasto przelać do formy. Rozłożyć równomiernie truskawki, lekko wcisnąć je w ciasto. Posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika i piec ok. 55-60 minut (pod koniec pieczenia można przykryć wierzch folią aluminiową jeśli nie lubicie przypieczonych płatków migdałowych). Sprawdzić drewnianym patyczkiem. Wyjąć i ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego:)