Racuszki na kefirze

Cóż mam powiedzieć, zawsze wraz z weekendem przychodzi ochota na jakieś pyszne, trochę bardziej kaloryczne i jak zwykle słodkie śniadanko:). I tak jak zawsze staram się jeść zdrowo i „nietłusto”, tak raz za jakiś czas można zgrzeszyć. O ile placuszki otrębowe, które niedawno prezentowałam, są dietetyczne, to z pewnością nie można tego powiedzieć o racuszkach. Racuchy przywołują mi cudne i beztroskie chwile z dzieciństwa, kiedy to wracało się ze szkoły, a babcia już szykowała świeżutkie i chrupiące racuszki. Czasami były one z kawałkami jabłek z ogrodu, a czasami po prostu same, tylko oprószone cukrem pudrem. Dzisiaj przedstawiam przepis na proste i szybkie racuszki bez dodatków w cieście. Jak wiadomo, racuchy najlepiej smakują zaraz po upieczeniu:). Potem ich struktura już tak nie zachwyca:). Racuszki cudownie pachną i tak też smakują. Dodatkami są natomiast brzoskwinie z puszki. Idealnie pasują z gorącymi, chrupiącymi racuchami. Do tego filiżanka kawy lub mleka i dzień uważam za cudownie rozpoczęty:).

Składniki (na ok. 8 średnich racuchów):

Ciasto:

¾ szklanki kefiru

1 szklanka mąki (pełna po brzegi)

1 jajko

1 łyżka roztopionego masła

2 łyżeczki cukru wanilinowego

2 łyżeczki cukru

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

Dodatkowo:

Olej rzepakowy do smażenia

Cukier puder do oprószenia racuchów

Ulubione dodatki (u mnie brzoskwinie z puszki)

Wykonanie:

W miseczce połączyć kefir z jajkiem i stopionym masłem. Wsypać przesianą mąkę i resztę składników – dokładnie wymieszać, aż znikną grudki i ciasto będzie gładkie. Na patelni rozgrzać olej (powinien lekką warstwą pokryć dno patelni). Smażyć na złoto-brązowo z obu stron. Odsączyć na papierze z nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem i podawać same, oprószone cukrem pudrem lub z ulubionymi dodatkami:). Smacznego!