Sernik nowojorski z sosem truskawkowym

Dla wszystkich serników mówię stanowcze tak! Uwielbiam serniki w każdym wydaniu:). Dzisiaj przedstawiam przepis na wspaniały New York Cheesecake czyli sernik nowojorski. Co tu dużo mówić, chyba nigdy nie robiłam bardziej prostego sernika. Wszystkie składniki wrzucamy do jednej miski i mieszamy tylko do połączenia składników. A efekt – niebo w gębie:). Sernik ten zawsze podawany jest w towarzystwie sosu owocowego, wiśniowego, malinowego, a u mnie dziś pojawia się sos truskawkowy, bo chyba taki najbardziej mi odpowiada:). Genialne jest też to, że sernik nie opada, a po upieczeniu ma cudowną konsystencję:). Polecam!

Składniki (na sernik w okrągłej formie 24cm):

Spód:

200g pełnoziarnistych ciastek (u mnie owsiane)

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego kubkowego

500g serka homogenizowanego waniliowego o wysokiej zawartości tłuszczu (u mnie serek z Lidla o zawartości 6,5% tł.)

150g cukru pudru

3 jajka

2 żółtka

2 łyżeczki cukru wanilinowego

2 łyżki mąki pszennej (niezbyt kopiate)

1 łyżka skrobi ziemniaczanej (również nie kopiata)

1 łyżeczka świeżego soku z cytryny

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Sos truskawkowy:

400g mrożonych truskawek

2 kopiate łyżki dżemu truskawkowego

2-3 łyżki cukru

Wykonanie:

Przygotować okrągłą, odpinaną tortownicę – wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować boki masłem. Piekarnik rozgrzać do 180^oC.

Spód: ciastka pokruszyć na bardzo drobno i wyłożyć spód tortownicy. 

Sernik pieczony będzie w kąpieli wodnej, czyli tak jak w przypadku sernika japońskiego. Należy przygotować dużą blachę, w której zmieści się nasza tortownica z sernikiem – najlepiej użyć dużej blachy z kompletu od piekarnika. Nalać do niej wody.

Masa serowa: wszystkie składniki wymieszać za pomocą miksera, aż dobrze się połączą.

Masę serową wylać na pokruszone ciastka. Wyrównać powierzchnię. Formę z sernikiem owinąć folią aluminiową tak, aby woda z dużej blachy nie dostała się do sernika. Wierzch tortownicy również przykryć folią, aby sernik się nie przypiekł, a pozostał biały.

Wstawić do piekarnika i piec 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, zdjąć folię i wystudzić.

Sos truskawkowy: 200g truskawek włożyć do rondla i podgrzewać, aż się całkowicie rozmrożą. Dodać dżem i cukier. Wszystko wymieszać a następnie zmiksować blenderem na jednolity sos. Gotować jeszcze 3 minuty. Do gorącego sosu dodać resztę truskawek (w całości) i wymieszać - truskawki same się rozmrożą w sosie po chwili. Odstawić.

Ostudzony sernik kroić na kawałki, a następnie na każdy kawałek nałożyć truskawkę i polać sosem. Sos można podawać zarówno zimny, jak i gorący. Wydaje mi się, że z gorącym sosem sernik smakuje lepiej:). Ale decyzja należy do Was:). Smacznego!