Knedle z serem

Słysząc nazwę knedle, przed oczami mam tradycyjne knedle ze śliwkami:). Bardzo lubię potrawy mączne na słodko, o wiele bardziej niż na słono. Z braku świeżych śliwek węgierek lub truskawek, postanowiłam nadziać moje knedle czymś innym. Od razu pomyślałam o twarogu, lecz zaraz po tym w głowie zaświtał mi pomysł: „a może by tak zamiast twarogu użyć serka typu włoskiego?”. Pamiętam, że tata kiedyś zrobił naleśniki na słodko z tym właśnie serem i nie mogłam się „nazachwycać” nad ich smakiem. Uznałam, że taki farsz będzie się idealnie komponował z ciastem ziemniaczanym. No i nie myliłam się. Knedle z tym rodzajem sera wyszły wspaniałe. Polałam je jogurtem naturalnym i posypałam odrobiną cukru – to mi wystarczyło. Takie knedle można podać zarówno na obiad, jak i na podwieczorek lub kolację. Zapraszam:).

Składniki (na ponad 30 sztuk):

Ciasto:

1 kg obranych ziemniaków

250g skrobi ziemniaczanej

1 jajko

1 łyżeczka cukru pudru

Farsz serowy:

450g serka typu włoskiego (dostępny w każdym większym supermarkecie)

3 żółtka

3 łyżeczki cukru wanilinowego

Dodatkowo: jogurt lub śmietana do polania knedli

Wykonanie:

Wstawić ziemniaki do gotowania.

W tym czasie przygotować farsz serowy: serek typu włoskiego rozkruszyć do miski. Dodać żółtko i cukier wanilinowy. Dokładnie wymieszać gniotąc składniki łyżką, aż masa serowa będzie w miarę jednolita. Odstawić.

Ciasto: gdy ziemniaki się ugotują, należy je odcedzić i pozostawić do przestygnięcia. Następnie przecisnąć przez praskę do ziemniaków do większej miski lub garnka. Dodać skrobię, jajko i cukier. Zagnieść ciasto ręką, aż będzie gładkie i jednolite.

Nadziewanie: z ciasta uformować gruby wałek o średnicy ok. 5cm. Pokroić go na grube plastry (ok. 1,5cm grubości). Każdy plaster przekroić na pół i lekko spłaszczyć. Na jeden plaster ciasta nałożyć kuleczkę sera i przykryć drugim plastrem. Zacisnąć parę razy w zamkniętych dłoniach, by dwa płaty się połączyły. 

Nie przejmujcie się, że za mocno dociskacie i odbijają się palce na cieście – później przy delikatnym formowaniu kulki w dłoniach znikną ślady palców.

Zagotować wodę ze szczyptą soli i odrobiną cukru. Knedle wrzucać na gotującą się wodę i gotować na średnim ogniu jeszcze ok. 3-5 minut po wypłynięciu, aż odrobinkę „spuchną”. 

Wyjąć cedzakiem. Podawać wedle uznania – polane masłem, śmietaną, jogurtem lub jak kto woli:). Smacznego!