Rabarbar pod migdałową kruszonką

Potrzebowałam zrobić coś na szybko, a nie miałam zbyt wielu składników. W lodówce znalazły się jednak ostatnie dwie łodygi rabarbaru, w sam raz na jakieś małe co nie co. Postanowiłam więc zrobić najprostszą rzecz na świecie, a mianowicie zapiec rabarbar pod kruszonką. Błyskawicznie i smacznie. Gdybym tylko miała w zamrażarce lody, to mogłabym udać, że to bardzo wyszukany deser :). Polecam!

Składniki (na 6 sztuk w kokilkach średnicy 5cm):

Kruszonka:

100g mąki pszennej

50g masła

40g cukru

20g całych migdałów

½ łyżeczki cukru wanilinowego

1 żółtko

1 płaska łyżeczka śmietany

Szczypta soli

Dodatkowo:

250g obranego rabarbaru

2 łyżki cukru trzcinowego (lub zwykłego)

Wykonanie:

Kruszonka: migdały posiekać. Z reszty podanych składników zagnieść ciasto. Dodać migdały i jeszcze raz zagnieść. Nie jest to typowa kruszonka, a raczej kruche ciasto w formie kruszonki:).

Rabarbar: pokroić na drobną kostkę i wymieszać z cukrem.

Do każdej kokilki przełożyć po równo rabarbaru, a następnie przyłożyć obficie ciastem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180^oC (termoobieg) i piec około 15 minut, aż wierzch nabierze złoto-brązowego koloru. Podawać jeszcze ciepłe z gałką lodów lub na zimno. Obie wersje są równie smaczne:). Można oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!