Ule w trzech smakach

Kto ich nigdy nie wyjadał jako pierwszych spośród ciasteczek weselnych niech pierwszy podniesie rękę:). Są to jedne z najlepszych ciasteczek, prawie tak samo dobre jak bajaderki:). W tym roku postanowiłam, że je zrobię, więc zamówiłam na internecie foremki i od razu wzięłam się do pracy. W rezultacie powstały ule w trzech smakach: orzechowym, kakaowym i kokosowym. Wszystkie nadziałam domowej roboty adwokatem, który wyszedł dość mocny, więc nadawał się albo do rozcieńczenia, albo właśnie do nadziewania uli. Powiem Wam, że jak po paru dniach otwarłam pudełko z moimi ulami, ulotnił się zapach spirytusu, który nabrał cudownego ciasteczkowego aromatu. I co najlepsze, ule wcale a wcale nie są aż tak bardzo alkoholowe:). Z tych trzech smaków najbardziej smakują mi ule kakaowe. Pozostałe są równie pyszne:). Takie ciasteczka są idealne nie tylko na święta, lecz także na sylwestra:) Zapraszam serdecznie!

SKŁADNIKI

Kruche spody (wyjdzie grubo ponad 100 sztuk):

160g mąki pszennej

150g cukru pudru

100g masła

1 żółtko

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Wykonanie:

Ciasteczka spokojnie można upiec dzień wcześniej.

Piekarnik rozgrzać do 180^oC (termoobieg). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto: mąkę przesiać na blat/stolnicę. Dodać masło i posiekać nożem. Dodać cukier puder, cukier wailinowy i żółtko – ponownie posiekać, a następnie zagnieść ciasto rękoma (podsypując mąką). Ciasto powinno być jasne i mieć lekką, delikatną strukturę. Blat oczyścić z przylepionych kawałków ciasta i oprószyć mąką. Wyłożyć ciasto, rozwałkować na grubość 2-4mm i wycinać kółeczka odpowiadające rozmiarowi foremki na ule. U mnie najmniejsza foremka na ule – najwęższy kieliszek. 

Surowe ciasteczka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (muszą leżeć w co najmniej 0,5cm odstępie od siebie), wstawić do piekarnika i piec dosłownie 5-6 minut, aczkolwiek musicie ich bardzo pilnować, bo piekarniki różnie pieką. W każdym bądź razie ciasteczka powinny być złote z lekko brązowymi brzegami. Ciasteczka całkowicie wystudzić.

Ule orzechowe (ok 30 sztuk):

300g zmielonych orzechów włoskich

200g cukru pudru

40g rozpuszczonego masła

2 łyżeczki gorzkiego kakao

¼ łyżeczki cynamonu

3 łyżeczki cukru wanilinowego

3 łyżki mleka skondensowanego

2 łyżki spirytusu

Wykonanie:

Orzechy połączyć z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym, kakao i cynamonem – wymieszać. Dodać rozpuszczone masło, mleko skondensowane i spirytus – dokładnie zmiksować. Masa jest gotowa do wylepiania uli. 

Zamkniętą foremkę należy wypełnić masą i docisnąć, aby masa wypełniła każdy rowek foremki (masa ma taką strukturę, że przy wylepianiu będziecie mieć całe palce w tłuszczu, jednak właśnie to powoduje, że ule mają pożądany kształt i idealnie odchodzą od foremki. Po zestaleniu w lodówce, tłuszczu nie będzie widać). Następnie należy zrobić dziurkę w ulu i napełnić go adwokatem. Ostatnia czynność to przylepienie kruchego, ciasteczkowego spodu, który należy lekko docisnąć, uważając żeby nie pękł. Delikatnie otworzyć foremkę i wyjąć ul. Masę spokojnie można odstawić zamkniętą w pojemniku z przykryciem w chłodnym miejscu (nie w lodówce) i zrobić ule na drugi dzień.

Ule kakaowe (ok. 26 sztuk):

200g ciastek maślanych

150g cukru pudru

60g masła

1 łyżeczka cukru wanilinowego

2 łyżki gorzkiego kakao

2 łyżki mleka skondensowanego

2 łyżki spirytusu

Wykonanie:

Ciastka rozkruszyć w blenderze na proszek. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać pokruszone ciastka i kakao – zmiksować. Dodać mleko skondensowane i spirytus – utrzeć. Otrzymana masa jest gotowa do tworzenia uli. Gdy chcecie odstawić masę kakaową i np. za parę godzin zacząć robić ule, włóżcie masę do pojemniczka z przykryciem, ale nie wstawiajcie go do lodówki. Przed użyciem masa może wydawać się za sucha, w takim wypadku trzeba ja zmiksować ponownie z 1-2 łyżkami mleka skondensowanego i będzie ok:). Gotową masą wylepiać foremkę do uli.

Ule kokosowe (ok 30 sztuk):

200g wiórek kokosowych

160g cukru pudru
80g miękkiego masła

3 łyżki mleka skondensowanego

2 łyżki spirytusu

2 łyżki rumu

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać wiórki kokosowe i zmiksować. Dodać mleko skondensowane, spirytus i rum – wszystko dokładnie zmiksować. Masa jest gotowa do wylepiania uli. Gdy chcecie ją wykorzystać później, trzeba postąpić tak samo jak w przypadku masy orzechowej (czyli bez późniejszego dodawania mleka skondensowanego). Przy wylepianiu uli masą kokosową, najlepiej po każdym wylepionym ulu, zamoczyć foremkę w wodzie i otrzepać z nadmiaru wody (zamoczenie foremki sprawi, że następny ul nie będzie przywierał do boków foremki).