Arbuz to idealny owoc na upalne dni. Ze względu na dużą zawartość wody nawadnia nasz organizm, a ponadto kusi swoim smakiem i niepowtarzalnym kolorem. Trudno dostać w cukierni jakiekolwiek ciasto arbuzowe, bynajmniej ja nigdy takiego nie spotkałam:). Dlatego postanowiłam sama sobie takie zaserwować. Croissantowe ciasto na spodzie, do tego arbuzowa bita śmietana i kawałki arbuza – wow, pycha! Zachęcam do wypróbowania bo naprawdę warto!:)
Składniki (na
ciasto w okrągłej formie 30cm):
Ciasto:
1 opakowanie (340g) ciasta na croissanty (lub francuskiego)
Masa arbuzowa:
½ dużego arbuza (takiego o masie ok. 4kg)
1l słodkiej śmietany 36% (mocno schłodzonej)
4 łyżki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
5 łyżeczek żelatyny
Wykonanie:
Ciasto: piekarnik rozgrzać do 200oC
(termoobieg). Dno okrągłej formy z odpinanymi bokami wyłożyć papierem do
pieczenia. Położyć gotowe ciasto (lekko rozwałkować aby dokładnie pokryło dno
formy). Piec ok. 20 minut, aż ciasto wyrośnie i nabierze brązowo-złotego
koloru. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Zapiąć obręcz formy.
Rozpuścić żelatynę w ½ szklanki wrzącej wody. Odstawić do
przestudzenia, najlepiej do lodówki.
W tym czasie przygotować arbuza – przeciąć na pół. Jedną
część pokroić w kosteczki (bez pestek). Drugą część również pozbawić pestek,
wrzucić do blendera i zmiksować razem z rozpuszczoną żelatyną. Obie rzeczy –
kosteczki i zmiksowanego arbuza wstawić do lodówki.
Masa arbuzowa: Słodką śmietanę ubić na sztywno z
cukrem i cukrem wanilinowym. Gdy śmietana będzie sztywna, zmniejszyć obroty
miksera o połowę i wlewać cienkim strumieniem zmiksowanego z żelatyną arbuza.
Masa powinna przybrać delikatnie różowy kolor i nie powinna być bardzo
płynna (dlatego ważne jest wlewanie zmiksowanego arbuza powoli i stopniowo). Masę wymieszać szpatułką, zbierając wszystko ze ścianek naczynia.
Do tak przygotowanej masy dodać połowę kosteczek arbuza –
dokładnie wymieszać i wylać na wcześniej upieczony spód. Wyrównać i wygładzić
powierzchnię. Na wierzch wyłożyć drugą część kosteczek arbuza. Wstawić do
lodówki na kilka godzin, aby masa stężała. Smacznego!
