Serniczek na jogurcie z białą czekoladą i świeżą marakują

Nie mogłam się opanować, gdy zobaczyłam w sklepie całą paletę marakui na przecenie. Zrobiłam całkiem spory zapas. Część z pewnością zjemy, a część też zjemy, ale razem z sernikiem, który właśnie zrobiłam :) Od razu mówię, że sernik ten jest nieprzyzwoicie dobry! Lekki, delikany, no i nie na serze, a na jogurtach. Niestety nie znalazłam nigdzie Skyr’ów o smaku marakui, co było moim zamiarem, więc kupiłam jogurty typu greckiego z Piątnicy o smaku brzoskwinia-marakuja. Wyszło super. Na wierzchu jeszcze warstwa białej czekolady, no i królowa balu – marakuja. Nie żałujcie jej, niech będzie obficie :) Serniczek zrobiłam na kruchym spodzie makowo-cytrynowym, który świetnie się komponuje z resztą. Bardzo, bardzo polecam !

Składniki (na sernik w formie o średnicy 26cm):

Kruchy spód:

150g mąki pszennej

100g masła

50 cukru pudru

1 żółtko

2 łyżeczki maku niemielonego

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Skórka otarta z ¼ cytryny

Szczypta soli

Masa jogurtowa:

3 jogurty (po 150g każdy) o smaku marakui (lub brzoskwinia-marakuja), mogą być typu greckiego lub skyr

1 jogurt (150g) waniliowy (u mnie również skyr)

150ml słodkiej śmietany 30%

50g cukru

3 jajka

1 łyżka skrobi ziemniaczanej (15g)

Wierzch:

1 tabliczka białej czekolady (100g)

2 łyżki słodkiej śmietany 30%

Dodatkowo: 3-5 dojrzałych owoców marakui

Wykonanie:

Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 180^oC (termoobieg).

Kruche ciasto: z podanych składników zagnieść ciasto (można je zagniatać w misce, na stolnicy/blacie lub za pomocą miksera z odpowiednią końcówką). Do miski wsypać mąkę. Dodać żółtko i wymieszać by połączyło się z mąką. Następnie dodać masło pokrojone na małe kawałeczki i rozdrobnić palcami. Następnie dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Formę wylepić ciastem (brzegi formy również, tak na ok. 2cm). Ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika. Piec prawie na gotowo, aż ciasto będzie zezłocone. Ciasto wyjąć i powierzchnię wygładzić łyżeczką, by była mniej „pofalowana”.

W czasie podpiekania spodu przygotować masę: jogurty wymieszać ze słodką śmietaną i cukrem. Dodać jajka i skrobię i dokładnie zmiksować. Wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 170^oC i piec ok. 40 minut. Wyjąć z piekarnika.

Białą czekoladę umieścić w misce ze śmietaną i rozpuścić (w mikrofali lub w kąpieli wodnej). Gdyby dość kapryśna, biała czekolada się zważyła, bez paniki, wlewać po pół łyżeczki wrzątku i mieszać, aż czekolada stanie się znów gładka i płynna :) Rozsmarować na ciepłym, a nawet jeszcze gorącym serniku. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Można schłodzić przez noc w lodówce. Przed podaniem wyłożyć na sernik wydrążony miąższ marakui. Można udekorować czymś zielonym :) Smacznego!

Jogurtowe ciasto z bitą śmietaną i galaretkami

W stronę wiosny! Kolorowa i lekka alternatywa ciężkich „masowych” ciast. Klasyczne połączenie puszystego ciasta, bitej śmietany i galaretki – pychota. Postanowiłam zamienić biszkopt na ciasto jogurtowe, które jest bardziej wilgotne. Efekt końcowy rewelacyjny. Nic więcej nie dodam – po prostu musicie się sami przekonać:)

Składniki (u mnie na formę 37x27):

Ciasto jogurtowe (wg przepisu z tej strony):

2 i ½ szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

1 szklanka jogurtu o smaku brzoskwiniowym

3 jajka

2 łyżeczki cukru wanilinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

Masa śmietankowa:

400g słodkiej śmietanki 36%

400g kwaśnej śmietany 18%

150g cukru

2 łyżeczki cukru wanilinowego

6 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:

4 opakowania galaretek o różnych smakach (u mnie truskawka, pomarańcza, cytryna i agrest)

200g słodkiej śmietany 30%

30g cukru

1 łyżeczka żelatyny

Wykonanie:

Galaretki – można przygotować wcześniej, np. wieczorem – przynajmniej będziecie pewni, że się zsiadły:) Każdą rozpuścić w 1 i ½ szklanki wrzącej wody. Odstawić aby stężały.

Przygotować formę – wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować lekko tłuszczem. Rozgrzać piekarnik do 180^oC.

Ciasto jogurtowe: przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka zmiksować z połową cukru, cukrem wanilinowym, jogurtem i olejem. Następnie ubić białka na sztywno ze szczyptą soli i drugą połową cukru. Do ubitych białek dodawać na przemian mąkę i zmieszane żółtka z olejem i jogurtem – mieszać delikatnie łyżką. Surowe ciasto wlać do formy i wstawić do piekarnika. Piec ok. 30 minut, aż ciasto wyrośnie i nabierze ładnego, brązowego koloru. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Przeciąć na 2 blaty. Jeden blat włożyć z powrotem do formy, w której był pieczony. Galaretki pokroić na kosteczki i podzielić na 2 porcje.

Masa śmietankowa: rozpuścić żelatynę w ½ szklanki wrzącej wody. Odstawić do przestudzenia. Śmietankę 36% ubić na sztywno z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać śmietanę 18% i wymieszać. Dodać przestudzoną żelatynę i ponownie wymieszać. Następnie wrzucić pokrojone galaretki. Wymieszać. Masę z galaretkami wylać na blat jogurtowy – wygładzić i przykryć drugim blatem.

Wierzch: 1 łyżeczkę żelatyny rozpuścić w 5 łyżkach wrzącej wody – przestudzić. Śmietankę 30% ubić z cukrem, wymieszać z przestudzoną żelatyną. Wylać na wierzch ciasta i rozsmarować. Wysypać pozostałe kosteczki galaretki. Schłodzić min. 2 godziny. Smacznego!