Rogaliki z ciasta serowego z orzechami włoskimi i czekoladą

Aromat maślanych rogalików unosi się w całym domu, a zapełniona po brzegi patera przyciąga swoim wyglądem każdego domownika. Raz po raz, znika rogalik za rogalikiem. I gdzie ta fura rogali upieczonych przed południem? Chyba już w brzuchach;)

Zazwyczaj spotyka się rogaliki z marmoladą. Natomiast ja dzisiaj chciałabym Was zachęcić do wypróbowania bardzo prostych i niezwykle kruchych rogalików z nadzieniem czekoladowo-orzechowym. Jednak nie zostały one zrobione z ciasta kruchego, ani półkruchego. Jest to ciasto maślano-serowe, które po upieczeniu wykazuje cechę ciasta francuskiego – ciasto wygląda jakby było warstwowe (listkowe). Rogaliki wyglądają i smakują rewelacyjnie. Odpowiednio maślane, z nutą czekolady i orzechów. Mmmm... koniecznie musicie wypróbować!

Składniki (na ok. 48 rogalików):

Ciasto:

200g sera twarogowego tłustego (ważne aby kupić miękki)

200g masła

200g mąki pszennej

1 łyżka miodu

1 łyżka cukru

1 żółtko

Nadzienie:

100g czekolady mlecznej (1 tabliczka)

1 szklanka orzechów włoskich

½ łyżeczki cynamonu

1 łyżka cukru

½ łyżki masła

Dodatkowo: odrobina mleka i białko z jajka do posmarowania rogalików

Wykonanie:

Ciasto serowe: ser twarogowy rozrobić widelcem z żółtkiem, miodem i cukrem. Mąkę przesiać na blat/stolnicę i posiekać razem z masłem. Dodać ser twarogowy i dalej siekać, aż składniki się połączą. Wyrobić ciasto rękoma (można podsypywać mąką, gdyż ciasto wydaje się być lepiące, aczkolwiek nie przykleja się do rąk jak zwykłe ciasto kruche). Uformować kulę. Ciasto podzielić na 2 części i włożyć do zamrażarki na czas przygotowywania nadzienia (ok. 20 minut).

Nadzienie: orzechy włoskie zmielić (można blenderem), odstawić. Czekoladę również rozdrobnić blenderem, aby miała konsystencję podobną do orzechów (jednak będzie trochę bardziej lepiąca). Wymieszać orzechy z czekoladą, dodać pół łyżeczki cynamonu. W rondelku rozpuścić masło z cukrem. Zdjąć z ognia i wsypać mieszankę czekolady i orzechów. Dobrze wymieszać (ciepło rondla i masła sprawi, że powstanie gęsty, smarowny krem).

Formowanie rogalików: wyjąć ciasto z zamrażarki. Blat/stolnicę oprószyć mąką. Połowę ciasta rozwałkować tak, aby można było wyciąć koło o średnicy 32cm (ja po prostu przyłożyłam miskę o takiej średnicy i wycięłam równe koło dzięki czemu rogaliki wyszły symetryczne).

Koło przeciąć na połowę. Każdą połowę przecinać na połowę, aż wyjdzie 16 równych trójkątów. Każdy trójkąt posmarować nadzieniem (powinno go starczyć na 32 rogaliki) i zwijać począwszy od podstawy trójkąta. To samo uczynić z drugą częścią ciasta. Pozostałe 16 rogalików (ponownie zarobione ciasto z odciętych brzegów) zrobiłam z konfiturą z płatków róży, ale można je zrobić z czymkolwiek innym;)

Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć rogaliki na blasze. Jajko rozmieszać z mlekiem. Rogaliki posmarować (pędzelkiem) przygotowaną mieszaniną i posypać odrobiną cukru. Piec w piekarniku (bez termoobiegu) rozgrzanym do 200^oC do zezłocenia. Wyjąć i ostudzić. Smacznego!