Tradycyjne rogaliki orzechowe

To jedne z najbardziej popularnych i lubianych ciasteczek pieczonych w okresie świąt. Ich smak pamiętam jeszcze z dzieciństwa, kiedy to w czasie świąt szło się w odwiedziny do ciotek czy babci…i zawsze tam były rogaliki orzechowe. Wciąż poszukuję przepisu idealnego, który w stu procentach odda smak tych rogalików. Na razie jestem bliska ideału, lecz będę szukać dalej. Z pewnością kluczową rolę odgrywają tutaj orzechy włoskie i to od nich zależy czy nasze ciasteczka będą wyśmienite, czy tylko dobre. Nie mniej jednak zapraszam do wypróbowania mojego przepisu, który rzeczywiście pozwala na upieczenie przepysznych, kruchutkich orzechowych rogalików:).

Składniki (na ponad 100 rogalików):

Ciasto:

200g mąki pszennej

150g zmielonych orzechów włoskich

100g cukru pudru

200g masła

2 żółtka

1 opakowanie cukru wanilinowego (32g)

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski. Dodać orzechy, cukier puder i cukier wanilinowy – wymieszać. Dodać pokrojone na drobne kawałki masło oraz żółtka. Całość wymieszać łyżką na tyle, na ile się da, a później – albo wyłożyć na posypany mąką blat/stolnicę, albo pozostawić w misce i podsypując lekko mąką wyrobić gładkie ciasto. Zagniecione ciasto uformować w kulę, owinąć folią i wstawić na parę godzin do lodówki, aż całkowicie się wychłodzi (ciasto spokojnie można zagnieść wieczorem i pozostawić do dnia następnego w lodówce).

Po wyjęciu z lodówki, rozgrzać piekarnik do 190^oC (funkcja pieczenia góra-dół, bez termoobiegu). Duże blachy – najlepiej te od piekarnika – wyłożyć papierem do pieczenia.

Z ciasta odcinać małe kawałki i formować je w podłużny wałek ( to od Was zależy jaki gruby wałek zrobicie – im grubszy – tym rogaliki będą większe, a im cieńszy – tym bardziej drobne). Wałek pokroić na mniejsze podłużne odcinki. 

Każdy odcinek uformować w rogalik – najlepiej nakładając kawałek ciasta na palec i zaginać. Można lekko uformować końcówki rogalika, aby były spiczaste. Uformowane rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec, aż rogaliki nabiorą brązowo-złotego koloru (ok. 10 minut, ale lepiej pilnujcie i podglądajcie, bo różne piekarniki różnie pieką). Wyjąć i ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem. 

Ciasteczka spokojnie można przechowywać w blaszanych puszkach przez kilka tygodni. Smacznego!