Proste ciasto piaskowe z kremem malinowym

Różowo, malinowo, wreszcie owocowo:) Co tu dużo mówić – uwielbiam takie ciasta. Pyszne, przekładane ciasto na bazie ciasta piaskowego, z kremem z mascarpone, kremówki i malin. I chociaż maliny były mrożone, to cieszy mnie fakt, że nareszcie jakieś inne owoce trafiły na salony:) Ciasto wyszło rewelacyjne - nie za słodkie, wilgotne, idealne. Zachęcam do wypróbowania przepisu:)

Składniki (na ciasto w podłużnej keksówce 38x11,5):

 Ciasto piaskowe:

150g mąki pszennej

100g skrobi ziemniaczanej

150g cukru pudru

200g masła (miękkiego)

4 pełne łyżki kwaśnej śmietany (u mnie 12%)

4 duże jajka
1 opakowanie cukru wanilinowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
sok z ½ cytryny

szczypta soli

Krem malinowy:

250g mrożonych malin

250g serka mascarpone

100g słodkiej śmietany 36%

3 łyżki cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 180^oC. Podłużną formę („keksówkę”) wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą lub kaszą manną.

Ciasto ucierane: oddzielić białka od żółtek. Mąki przesiać i dodać proszek do pieczenia – odstawić. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku, ciągle miksując. Następnie dodać śmietanę i sok z połowy cytryny – wszystko razem zmiksować. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Ubite białka delikatnie wymieszać z masą z drugiego naczynia. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i wszystko delikatnie wymieszać. Surowe ciasto wylać do formy, wygładzić powierzchnię. Zrobić nacięcie na całej długości ciasta (nożem zwilżonym wodą) – babka pęknie w miejscu nacięcia, a nie po bokach;) . Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-60 minut, aż babka ładnie wyrośnie i nabierze złotego koloru. Wyjąć z piekarnika i z formy na kratkę – pozostawić do całkowitego ostudzenia (ważne!).

Krem malinowy: maliny rozmrozić. Rozmrożone przetrzeć dokładnie przez sito. Powstały pod sitem mus malinowy zmiksować z serkiem mascarpone i cukrem wanilinowym. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Połączyć obie masy. Krem jest gotowy do przełożenia nim ciasta.

Składanie ciasta: całkowicie ostudzoną babkę przeciąć na 3 blaty. Pierwszy blat – krem malinowy – drugi blat – krem malinowy – 3 blat – reszta kremu malinowego. Dowolnie udekorować. U mnie suszoną żurawiną:) Jednak bardzo żałuję, że to jeszcze nie „pora malinowa”, bo inaczej cały wierzch ciasta byłby obsypany świeżutkimi malinami;)