Jabłecznik mocno cynamonowy

Można by zaryzykować stwierdzenie, że istnieje tyle przepisów na jabłecznik, ile jest odmian jabłek – a więc nawet się nie spodziewamy, że jest ich tak wiele! Można także powiedzieć „jabłecznik to jabłecznik” – nieprawda. Jabłecznik to klasyka, ale każdy wykonuje go inaczej.

Dzisiaj przedstawiam jabłecznik, który zupełnie odbiega smakiem i zapachem od jabłeczników, które dotąd robiłam. Kruche cynamonowe ciasto i starte jabłka z dodatkiem galaretki brzoskwiniowej. Galaretka do jabłek? Też się zdziwiłam i zaciekawiłam jednocześnie. Efekt końcowy powalający. Jak dla mnie, na tyle dobry, że zjadłabym całe

ciasto na raz;)

Składniki (na jabłecznik w okrągłej formie o średnicy 30cm)

Ciasto:

350g mąki pszennej

90g cukru pudru

250g masła

1 łyżeczka cukru wanilinowego

½ łyżeczki cynamonu (kopiatej)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

2 jajka

2 kopiate łyżki śmietany (u mnie 18%)

Jabłka:

1,6 kg soczystych i słodkich jabłek

2 galaretki brzoskwiniowe

1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Ciasto: mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą na stolnicę/blat. Dodać cukier, cukier wanilinowy i cynamon oraz masło pokrojone na małe kawałki i posiekać razem z mąką. Następnie zrobić wgłębienie i dodać jajka i śmietanę. Wszystko dokładnie posiekać nożem.. Gdy składniki dobrze się połączą, zacząć wyrabiać ciasto rękoma. Przekroić na 2 części. Gotowe ciasto powinno być elastyczne i gładkie na przekroju. Włożyć do zamrażarki na 15 minut.

Jabłka: jabłka umyć i obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wsypać galaretki brzoskwiniowe i cynamon. Wszystko dobrze wymieszać. Odstawić.

Rozgrzać piekarnik do 200^oC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyjąć ciasto z zamrażarki. Połowę ciasta rozwałkować na grubość ok. 0,5-0,7cm. Wyłożyć ciastem dno i boki (do połowy) formy. Ponakłuwać widelcem, wstawić do piekarnika i piec, aż ciasto lekko się przyrumieni. Wyciągnąć spód, wyłożyć na niego jabłka i wygładzić powierzchnię łyżką (aby jabłka były równe jak stół;)). Drugą połowę ciasta rozwałkować tak jak poprzednią. Przenieść na jabłka. Nadmiar ciasta odciąć nożem. Wyrównać brzegi. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 30 minut. Ciasto powinno mieć ciemnozłoty kolor

i powinno pachnieć cynamonem;) Gdy ostygnie, wyjąć z formy i oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!