Chrupiące romby z mozarellą i karmelizowaną w anyżu morelą

Mam dla Was prawdziwą pyszność! Czy próbowaliście kiedyś mozarelli na słodko? Nie? To koniecznie musicie to zmienić, bo… ten nietypowy deser to prawdziwa bomba! W związku z konkursem organizowanym na Durszlaku, musiałam stworzyć przepis z wykorzystaniem mozarelli. Sami na pewno wiecie, że mozarella najlepiej komponuje się ze słonymi dodatkami takimi jak suszone pomidory, pesto, szpinak czy oliwki – tym bardziej ciężko jest z niej zrobić deser. Ale pamiętajcie, że nie ma rzeczy niemożliwych :) Dlatego dziś dzielę się z Wami przepisem na pyszne ciastka z ciasta francuskiego z mozarellą, do tego karmelizowana we włoskim Limoncello, soku pomarańczowym, anyżu, cynamonie i wanilii morela. Do zestawu idealnie pasuje gałka loda albo mocno schłodzona bita śmietana! W tak upalne dni jak teraz nie można przejść obojętnie obok takiego deseru :)

Samo przygotowanie nie jest bardzo skomplikowane i nie zajmie Wam więcej niż godzinę. Koniecznie wypróbujcie bo naprawdę warto!

Składniki (na 6 porcji):

Karmelizowane morele:

3 większe morele

30g brązowego cukru

1 gwiazdka anyżu

½ laski cynamonu

1/3 laski wanilii lub cukier z dodatkiem prawdziwej wanilii

½ kieliszka włoskiego likieru Limoncello

½ kieliszka dobrej wódki (może być smakowa morelowa lub cytrynowa)

Sok z ½ dużej lub 1 małej pomarańczy

Ciastka:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 i ½ opakowania mozarelli Galbani

Dodatkowo: dobre lody śmietankowe lub waniliowe, opcjonalnie bita śmietana

Wykonanie:

Karmelizowane morele: morele umyć, przekroić na połówki, wyjąć pestki. Cukier wsypać na patelnię, rozpuścić na mniejszym płomieniu uważając żeby się nie przypalił. Gdy cukier stanie się płynny wlać sok pomarańczowy, Limoncello i wódkę oraz dodać anyż, cynamon i wanilię. Gotować na średnim ogniu, aż „skamieniały” cukier na dnie patelni się rozpuści (można w międzyczasie dolać kieliszek wody gdyby całość zbyt szybko parowała). Gdy cukier się rozpuści, zmniejszyć nieco płomień i położyć połówki moreli grzbietem do góry.

Karmelizować ok. 10 minut, po czym obrócić morele i karmelizować jeszcze ok. 5-10 minut polewając je otaczającym syropem. Idealne morele mają pomarszczone grzbiety, są miękkie ale nie rozpadają się. Odstawić do ostudzenia.

Przygotować blachę – wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 200^oC (termoobieg).

Ciastka: ciasto rozłożyć, rozkroić na 6 kwadratów. Przełożyć je na papier do pieczenia. Każdy kwadrat złożyć w trójkąt (nie dociskać!) i naciąć tak jak na obrazku poniżej. 

Rozłożyć i uformować romb. Na środek położyć po dwa plastry mozarelli. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15-18 minut, aż ciasto się przyrumieni (gdyby ser zbyt bardzo się wylał za ciastko, można go na gorąco zagarnąć łyżeczką do środka ciastka). Upieczone ciastka pozostawić do przestudzenia. Najlepiej smakują lekko ciepłe. Morele i lody nakładamy dopiero przed podaniem. Ciastka mają akuratne wgłębienia na morelę i gałkę loda :) Całość można jeszcze polać syropem z moreli albo i nawet dodać bitą śmietanę – a co ! Smacznego!

Bułeczki z brzoskwinią i marcepanem - francuskie pyszności!

Dobrze, że przestało padać. Od jutra ma być piękna pogoda, mam już więc pewne plany z nią związane :) Muszę pozbierać wszystkie „rajskie jabłuszka” zanim staną się papierową masą. Będą pyszne kompoty na zimę. Oprócz tego, mam w planach zaprawić ogórki „po żydowsku”. No i oczywiście, powtórzę mój najnowszy przepis na bułeczki z brzoskwinią i marcepanem! Upiekłam je wczoraj, ale były tak pyszne, że nic nie zostało. No cóż... :) Nie wspomnę już o tym, że przepis jest bardzo prosty i mega szybki. Wystarczy arkusz dobrego ciasta francuskiego, sześć brzoskwiń i mała paczka marcepana. Uwielbiam takie nieskomplikowane, francuskie pyszności :) Koniecznie wypróbujcie!

Składniki (na 12 sztuk):

1 opakowanie ciasta francuskiego (275g)

6 średnich brzoskwiń

Ok. 100g masy marcepanowej

Wykonanie:

Brzoskwinie umyć i przepołowić. Wyjąć pestki. Do wgłębienia po pestce włożyć kulkę marcepana (można wydrążyć trochę większe wgłębienie nożykiem). Ciasto rozłożyć, pokroić na 12 kwadratów (nie, nie muszą być równe ;)). Na każdy kwadrat wysypać pół łyżeczki cukru, położyć połówkę brzoskwini marcepanem do dołu. Rogi ciasta zlepić na grzbiecie brzoskwini.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i położyć na nim ciastka. Piekarnik rozgrzać do 200^oC (termoobieg). Ciastka wstawić do piekarnika i piec, aż ciasto nabierze złoto-brązowego koloru (ok. 20-25 minut, ale trzeba obserwować). Wyjąć i ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Ciastka francuskie z porzeczkami i białą czekoladą

Ostatnio razem z kuzynami zatraciliśmy się w Magii i Mieczu – niegdyś i teraz bardzo popularnej i ciekawej grze planszowej. Pamiętam jak w dzieciństwie graliśmy w nią do upadłego. Ci co grają w planszówki, wiedzą jak można stracić całe popołudnie :) Dzisiaj byliśmy umówieni na partyjkę, dlatego zaraz po pracy miałam tempo ekspresowe, a więc sklep – ciasto francuskie – dom – ciastka :) Szybka przekąska zniknęła szybciej od samej rozgrywki. Mimo, że ciastka były robione w tempie ekspresowym, wyszły naprawdę super. Kruche ciasto francuskie, kwaśne porzeczki i mega słodka kostka białej czekolady. Wszystko to zwieńczone lukrem. Tak jak mówię – ciastek już nie ma :) Polecam :)

Składniki (na 12 sztuk):

1 duże opakowanie ciasta francuskiego (375g)

Ok. 300g czarnej porzeczki

1 tabliczka białej czekolady

Lukier:

4 kopiate łyżki cukru pudru, 4 łyżeczki mleka, 4 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:

Przygotować foremki – okrągłe lub kwadratowe jak u mnie. Dno foremek pokryć małym kawałkiem papieru do pieczenia ( w przypadku silikonowych foremek nie ma takiej potrzeby). Piekarnik rozgrzać do 190^oC (termoobieg). Ciasto pociąć na 12 kwadratów. Do każdej foremki włożyć kwadrat i uformować gniazdko. Do każdego gniazdka wsypać kilka porzeczek, nasypać odrobinę cukru, a na wierzch położyć kostkę czekolady. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut, aż ciasto nabierze złoto-brązowego koloru. Wyjąć z piekarnika, chwilę odczekać i wyjąć delikatnie z foremek (gdy się całkowicie ostudzą, mogą się przylepić do foremki). Wyjęte już z foremek ostudzić. Składniki na lukier wymieszać i polać ciastka. Smacznego!

 

 

Tartaletki z ciasta francuskiego z jabłkami

Pyszny jesienny deser, chociaż pokusiłabym się o stwierdzenie, że to deser na każdą porę roku:). No bo kto nie ma ochoty na ciepłą tartaletkę z jabłkami, jeszcze jak dołożyć do niej gałkę lodów lub bitą śmietanę, to już zupełna rozpusta. Taki deser można wyczarować w zaledwie godzinkę. Łatwo, szybko i pysznie! Chrupiące ciastko z soczystym nadzieniem zaprasza na ucztę :)

Składniki (na 12 tartaletek):

1 opakowanie ciasta francuskiego (375g)

Nadzienie:

4-5 średnich jabłek

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka masła

½ łyżeczki cynamonu

Wierzch:

75g mąki pszennej

50g cukru pudru

50g masła

½ łyżeczki cukru wanilinowego

(kawałek ciasta francuskiego z porcji)

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 190^oC (termoobieg).

Jabłka: obrać i pokroić na drobną kosteczkę. W garnku rozpuścić łyżeczkę masła, dodać cukier i cynamon – chwilę podsmażyć. Dodać pokrojone jabłka. Dolać 3 łyżki wody i dusić na małym ogniu ok. 5 minut.

Rozwinąć ciasto francuskie i pokroić na 15 równych kwadratów. Trzy kwadraty odłożyć do zrobienia wierzchu ciastek.

Wierzch: wszystkie składniki wraz z trzema kwadratami ciasta zagnieść. Powstałe ciasto będzie trochę klejące, ale tak ma być. Podsypując mąką rozwałkować i wykroić foremką dowolne kształty – u mnie kwiatki. Odstawić.

Jeżeli macie w posiadaniu prostokątną foremkę z wgłębieniami na kwadratowe muffiny, to problem z głowy. Jeśli nie – trzeba będzie użyć tradycyjnych okrągłych foremek lub formy z wgłębieniami na okrągłe muffiny. Każdą foremkę/wgłębienie wyścielić kawałkiem papieru do pieczenia (ja wycinam z arkuszu małe kwadraciki by tylko pokryły dno). Następnie każde wgłębienie wyłożyć ciastem. Do każdego nałożyć podsmażonych jabłek. Wierzch ciastek przykryć wyciętym wcześniej kawałkiem ciasta. Wstawić do piekarnika i piec ok.  20 minut, aż ciasto na wierzchu zrobi się złoto-brązowe – dobrze wypieczone. Wyjąć i przestudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. I można pokusić się o gałeczkę lodów:). Myślę, że to dobry pomysł, zwłaszcza z jeszcze ciepłym ciastkiem.

Ciastka francuskie ze śliwkami

Za mną cudowny weekend. Spędziłam go w rodzinnym domu w Polsce, w gronie rodziny i przyjaciół. Naładowałam nieco akumulatory i nabrałam ciut optymizmu. Przy okazji nareszcie upiekłam ciasto, które zostało zjedzone, a nie rozdane czy wyrzucone z powodu „braku odbiorców”. W ogrodzie jak co roku tyle pyszności – jabłka, śliwki, winogrona, orzechy. Jednak ostatecznie wygrały śliwki. Wybaczcie, ale nie mogłam się oprzeć. Być w rodzinnym domu i nie wykorzystać chyba już ostatnich i w tym momencie najbardziej słodkich śliwek to grzech. Przez weekend jako pierwsze upiekłam kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką, które zniknęło w przeciągu dwóch dni. Było naprawdę duże, bo pieczone na dużej czarnej blasze. Gdy po cieście zostało jedynie wspomnienie, kupiłam rolkę ciasta francuskiego, żebyśmy mogli zjeść ostatni wspólny deser przed moim wyjazdem do Niemiec. Jak już wielokrotnie wspominałam, ciasto francuskie cieszy się u mnie dużym uznaniem, dlatego po raz kolejny na moim stole gościły ciastka francuskie. Tym razem "jakże oryginalnie" - ze śliwką. Jakież one były wspaniałe! Ciasta z kruszonką nie zdążyłam sfotografować, więc na bloga trafiają jedynie ciastka francuskie:)

Składniki (na ok. 18 sztuk ):

1 duże opakowanie ciasta francuskiego (375g):

1 opakowanie serka waniliowego (ok. 120g)

1 żółtko

Kilka dojrzałych śliwek

Dodatkowo: białko jaja do zlepiania brzegów

Wykonanie:

Duża blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 200^oC (termoobieg).

Serek waniliowy wymieszać dokładnie z żółtkiem.

Śliwki przekroić na pół, wyciągnąć pestkę.

Ciasto francuskie rozwinąć i pokroić na równe kwadraty (ok. 18 sztuk, ale zależy, jak duże pokroicie  kwadraty). Każdy kwadracik złożyć na pół i naciąć jak na zdjęciu. Rozwinąć, a nadcięte brzegi przełożyć na drugą stronę. Przylepić za pomocą białka jajka. 

Na każdy kawałek ciasta nałożyć łyżeczkę serka waniliowego i położyć połówkę śliwki. Ciastka przesmarować z wierzchu lekko mlekiem. 

Wstawić do piekarnika i piec ok. 10-12 minut, aż ciastka nabiorą złoto-brązowego koloru. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Rożki z ciasta francuskiego z gruszką

Uwielbiamy wypieki z ciasta francuskiego. Są szybkie (jeśli mowa o kupnym cieście oczywiście) i bardzo smaczne. Wystarczy dodać marmoladę lub dowolne owoce, by za pół godzinki cieszyć się wspaniałymi ciastkami. Ciastka francuskie z owocami podawane na gorąco, z gałką lodów to idealny pomysł na popołudniowy deser.

Dzisiaj w moim menu pojawiły się rożki z gruszką i lekką nutką anyżu, który idealnie pasuje do gruszek. Ciastka wyszły pyszne, niesamowicie chrupiące, z soczystym i słodziutkim gruszkowym nadzieniem. Pycha! Polecam:)

Składniki (na 12-13 ciastek):

1 opakowanie ciasta francuskiego (275g)

2 średnie gruszki

2 łyżeczki świeżego soku z cytryny

12-13 łyżeczek brązowego cukru trzcinowego

Rozetka anyżu ( lub mielony anyż)

Laska kory cynamonu (lub mielony cynamon)

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 200^oC (termoobieg). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto francuskie rozłożyć, a następnie pokroić na 12 równych kwadratów. Jeżeli zostanie Wam z boku odcięty podłużny pasek, można go zlepić w ten sposób, by  powstał jeszcze jeden kwadracik na ciastko.

Gruszki obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Dodać sok z cytryny i wymieszać. Na tarce o ostrych oczkach zetrzeć odrobinę gwiazdki anyżu i laski kory cynamonu (świeżo starte mają więcej aromatu od tych w proszku, ale można oczywiście użyć przypraw już zmielonych). Można również użyć samego cynamonu jeśli nie lubicie anyżu, lecz muszę przyznać, że pasuje on tutaj idealnie. Jak dużo należy zetrzeć? No cóż, jest to kwestia upodobań, ja na przykład starłam przyprawy tak, by można było to nazwać „szczyptą”. Nie wiem jak mogłabym to lepiej objaśnić:).

Na każdy kwadracik ciasta nałożyć łyżeczkę gruszek oraz łyżeczkę brązowego cukru. Brzegi posmarować lekko wodą i zlepić jak pierogi. Brzegi można dodatkowo docisnąć widelczykiem, by miały ładniejszy kształt, choć podczas pieczenia i tak w większości znikną.

Ciastka przesmarować mlekiem (najlepiej za pomocą pędzelka) i posypać brązowym cukrem. Wstawić do piekarnika i piec ok. 10-12 minut, aż nabiorą złoto-brązowego koloru. Podawać na gorąco, z dodatkiem lodów lub bitej śmietany, albo zimne oprószone cukrem pudrem lub polukrowane. Wybór należy oczywiście do Was:). Smacznego!

Morelowe różyczki – zakręcone ciasto francuskie i morele

Uff! Już za tydzień urlop! Prawie dwa tygodnie w rodzinnym domu w Polsce:). Mam nadzieję, że oprócz odpoczynku, urlop dostarczy również wielu ciekawych przepisów z wykorzystaniem owoców z ogrodu:). Już mi doniesiono to i owo, jakoby papierówki były w „kwiecie wieku” i że zaczyna się robić różowo od późnych malin. A to tylko część wspaniałości z ogrodu, bowiem skrywa on jeszcze wiele, wiele innych owocowych pyszności.

Tymczasem, dzisiaj na talerzu goszczą urocze różyczki. Proste, a jakże efektywne! Morelowe różyczki z ciasta francuskiego to elegancki i nie wymagający wiele czasu poczęstunek – idealny na popołudnie z kawą i znajomymi. Kto jest w posiadaniu ciasta francuskiego i moreli – do dzieła!

Składniki (na ok. 14 sztuk):

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (275g)

1 jajko

1 łyżeczka cukru

 1 łyżeczka cukru wanilinowego

¼ łyżeczki cynamonu

10 średnich moreli

Wykonanie:

Rozwinąć ciasto francuskie – pokroić na 14 równych pasków (wzdłuż krótszego boku).

Jajko roztrzepać z cukrami i cynamonem.

Morele przekroić na pół, a następnie pokroić w półplasterki.

Piekarnik rozgrzać do 200^oC (termoobieg). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Każdy pasek ciasta francuskiego posmarować jajkiem (najlepiej za pomocą pędzelka). Wzdłuż każdego układać półplasterki moreli i zwijać w różyczki. 

Wierzch można jeszcze posypać cukrem. Wstawić do piekarnika i piec ok. 12-15 minut (polecam na bieżąco obserwować, bo różne piekarniki różnie pieką), aż ciasteczka nabiorą złoto-brązowego koloru.Wyjąć i ostudzić. Oprószyć lekko cukrem pudrem. Smacznego!