Ciasto drożdżowe z kruszonką

 Prostota zawsze bierze górę. A klasyczne ciasto drożdżowe z kruszonką jest tego najlepszym przykładem. Można powiedzieć, że jest ubogie, bo składa się tylko z dwóch składników – ciasta drożdżowego i kruszonki. Ale czy to nie kruszonkę zawsze obskubujecie z jeszcze gorącego placka;) ? Z moim tatą twierdzimy, że jak dla nas, z całego ciasta mogłaby być sama kruszonka i brzegi ciasta:)

Przepis jest bardzo prosty i zrobienie tego ciasta nie zajmie Wam więcej niż 2 godziny.

A samo ciasto jest rewelacyjne – delikatne, odpowiednio puchowe, nie za suche, z grubą warstwą chrupiącej kruszonki. Wiadomo, że najlepiej smakuje jeszcze tego samego dnia, aczkolwiek na drugi dzień również smakuje bardzo dobrze i co najważniejsze – kruszonka jest dalej bardzo chrupiąca. Przepis pochodzi z książki Tradycyjne Ciasta i po małej modyfikacji jest naprawdę warty wypróbowania;)

Składniki (na ciasto w formie 25x35cm):

Ciasto drożdżowe:

500g mąki pszennej

250ml mleka 2%

80g cukru

50g masła

30g świeżych drożdży

¼ łyżeczki soli (nie zbyt duża)

Kruszonka:

300g mąki

150g cukru

150g masła

1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)

Duża szczypta cynamonu (można pominąć lub dodać więcej – wedle smaku)

Wykonanie:

Przygotować formę – wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem dno i brzegi.

Ciasto drożdżowe: mleko lekko podgrzać w rondelku. Mąkę przesiać do miski – zrobić spore wgłębienie, w którym będzie znajdował się rozczyn. Do owego wgłębienia wsypać pokruszone drożdże. Posypać łyżeczką cukru, zalać kilkoma łyżkami letniego mleka i oprószyć mąką (otaczającą wgłębienie). Delikatnie wymieszać, aż powstanie gęsta papka. Papkę oprószyć lekko mąką i pozostawić na ok. 10-15 minut. W tym czasie wrzucić do reszty mleka masło i lekko podgrzewać tak, aby masło się rozpuściło, a całość była letnia.

Gdy minie 10-15 minut i nasz rozczyn zwiększy trochę objętość, wsypać do niego cukier i wlać mleko z masłem – wymieszać szpatułką, a następnie zarobić rękoma gęste ciasto (używający miksera z hakiem po prostu umieszczają połączone, lekko wymieszane ze sobą składniki w misie i wyrabiają maszynowo). Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. W tym czasie można przygotować kruszonkę.

Kruszonka: w misce wymieszać wszystkie suche składniki. Masło stopić – przestudzić. Wlać do suchych składników i dokładnie wymieszać łyżką lub zarobić rękoma.

Rozgrzać piekarnik do 200-220^oC, z funkcją termoobiegu. Wyrośnięte ciasto drożdżowe rozłożyć równomiernie na blasze wysmarowanej masłem. Posypać kruszonką i odstawić na ok. 15 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika i piec przed ok. 25 minut, aż ładnie wyrośnie (po 10-15 minutach gdy kruszonka będzie już zarumieniona należ przykryć ciasto kawałkiem folii aluminiowej i piec do końca wyznaczonego czasu). Wyjąć z piekarnika, pozostawić do wystudzenia. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego:)

Na noc, ciasto najlepiej przykryć ściereczką lub owinąć folią aluminiową, aby nie przyschło.