Tarta z malinami

 

Kolejny dowód, że geniusz tkwi w prostocie. Kruche ciasto, bita śmietana i świeże owoce – klasyka. Jak co roku, ilość malin na moich krzaczkach jest nie-do-przejedzenia. Więc jem maliny na śniadanie, maliny na deser, maliny na kolację, maliny do wszystkiego. I cieszę się, że mam możliwość napakować również malin do wypieków. Dzisiejsza tarta to świetny,prosty i szybki w wykonaniu deser na popołudniowe spotkanie z przyjaciółmi czy rodziną. Na zrobienie takiego ciasta namówiła mnie przyjaciółka. Miała rację - to jedno z najlepszych ciast jakie przyszło mi piec. Proste, a jakże pyszne. Kruche, maślane ciasto, delikatny krem i orzeźwiające owoce. Tarta najlepsza jest w dniu pieczenia, gdyż spód jest bardzo chrupki i świetnie kontrastuje z kremowym nadzieniem. Chyba nic więcej nie muszę pisać, gdyż zdjęcia mówią same za siebie:).

Składniki (na tartę w formie średnicy 28cm):

Kruche ciasto:

300g mąki pszennej

200g zimnego masła

100g cukru

1 żółtko

½  łyżeczki cukru wanilinowego

Szczypta soli

Krem

250g słodkiej śmietany 36%

250g mascarpone

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Maliny – tyle, by wystarczyło na ułożenie ich na wierzchu, ok. 500g, a może więcej:)

Wykonanie:

Kruche ciasto: masło posiekać do naczynia. Dodać mąkę i sól. Masło z mąką rozdrobnić na malutkie kawałeczki. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Uformować go w kulę i wstawić na pół godziny do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do 195^oC (termoobieg). Schłodzonym ciastem wylepić dokładnie formę (ciasto powinno być grubości 3-4 mm, a przy brzegach  grubsze, by po upieczeniu nie połamały się boki). Nie użyłam całego ciasta, bo z przepisu wychodzi go trochę za dużo. Wstawić do piekarnika i piec, aż środek ciasta będzie jasno brązowy, a boki nieco ciemniejsze (ponad 10 minut). Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.

Krem: słodką śmietanę ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na sztywno, dodać mascarpone i ponownie, ale krótko zmiksować. Krem wyłożyć na upieczony wcześniej spód – wyrównać.

Na wierzchu poukładać maliny. Oprószyć lekko cukrem pudrem. Gotowe!