Kwadratowe żytnie naleśniczki

Ostatnio dosłownie bombarduję Was zdrowymi przepisami. Nie pozostaje mi nic innego, jak tylko bronić się tym, że mam za dwa tygodnie obronę licencjatu, a doba niestety ma tylko 24 godziny…Łącząc przyjemne z pożytecznym, pokazuję po prostu to, co w danej chwili udaje mi się sfotografować, zapisać…Czyli jakieś śniadanko, jakiś podwieczorek. I mimo, że prowadzę bloga kulinarnego z naciskiem na „słodkie”, wbrew pozorom, bardzo uważam na to, co jem i skrupulatnie dobieram składniki. W końcu studiuję dietetykę:). Stąd tyle zdrowych przepisów na blogu.

Mam nadzieję, że wraz z weekendem, opadnie poziom stresu i uda mi się upiec jakieś konkretne ciacho, takie jakie powinno gościć na stole w sobotę i niedzielę:).

Tymczasem przedstawiam przepis na mini naleśniczki z mąki żytniej. Śmieszne, bo kwadratowe. Udało mi się ostatnio w supermarkecie „dorwać” małą, kwadratową patelenkę w neonowym kolorze, podobno właśnie „do naleśników”. Wczoraj na podwieczorek usmażyłam na niej naleśniczki. Małe, cieniutkie – w sam raz jako miły przerywnik w nauce. Naleśniki są smażone bez tłuszczu (pod warunkiem, że patelnia ma dobry teflon) i bez dodatku żółtek, a mimo to, smakują bardzo dobrze. Przełożyć je można czymkolwiek się chce:). U mnie domowy mus z jabłek i (niestety kupny) dżem truskawkowy. Bardzo smaczna i zdrowsza wersja tradycyjnych naleśników. Ale obiecuję, że kiedyś pojawią się również naleśniki z prawdziwego zdarzenia, smażone „po babcinemu”, z chrupiącymi brzegami:).

Składniki (na ok. 6-8 małych naleśników):

40g mąki pszennej (2  łyżki)

30g maki żytniej (2 łyżki)

2 białka jaj

50ml wody

50ml mleka

½  łyżeczki cukru wanilinowego

Szczypta soli

Dodatkowo: dżem, konfitura do przełożenia

Jeżeli wolicie takie naleśniki w wersji słonej, wystarczy pominąć cukier wanilinowy, a zamiast niego dodać więcej soli, ulubione przyprawy lub odrobinę startego żółtego sera.

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie połączyć w misce za pomocą trzepaczki. Ciasto powinno być rzadkie. Rozgrzać patelnię i nalać cienką warstwę ciasta (chyba, że wolicie grube naleśniki, to ciasta musi być na patelni więcej). Smażyć z obu stron (naleśniki przewracać, jak góra się zetnie). 

Zdjąć z patelni, przełożyć dowolnym dodatkiem i zwijać w rulonik. Smacznego!