Chrupiące romby z mozarellą i karmelizowaną w anyżu morelą

Mam dla Was prawdziwą pyszność! Czy próbowaliście kiedyś mozarelli na słodko? Nie? To koniecznie musicie to zmienić, bo… ten nietypowy deser to prawdziwa bomba! W związku z konkursem organizowanym na Durszlaku, musiałam stworzyć przepis z wykorzystaniem mozarelli. Sami na pewno wiecie, że mozarella najlepiej komponuje się ze słonymi dodatkami takimi jak suszone pomidory, pesto, szpinak czy oliwki – tym bardziej ciężko jest z niej zrobić deser. Ale pamiętajcie, że nie ma rzeczy niemożliwych :) Dlatego dziś dzielę się z Wami przepisem na pyszne ciastka z ciasta francuskiego z mozarellą, do tego karmelizowana we włoskim Limoncello, soku pomarańczowym, anyżu, cynamonie i wanilii morela. Do zestawu idealnie pasuje gałka loda albo mocno schłodzona bita śmietana! W tak upalne dni jak teraz nie można przejść obojętnie obok takiego deseru :)

Samo przygotowanie nie jest bardzo skomplikowane i nie zajmie Wam więcej niż godzinę. Koniecznie wypróbujcie bo naprawdę warto!

Składniki (na 6 porcji):

Karmelizowane morele:

3 większe morele

30g brązowego cukru

1 gwiazdka anyżu

½ laski cynamonu

1/3 laski wanilii lub cukier z dodatkiem prawdziwej wanilii

½ kieliszka włoskiego likieru Limoncello

½ kieliszka dobrej wódki (może być smakowa morelowa lub cytrynowa)

Sok z ½ dużej lub 1 małej pomarańczy

Ciastka:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 i ½ opakowania mozarelli Galbani

Dodatkowo: dobre lody śmietankowe lub waniliowe, opcjonalnie bita śmietana

Wykonanie:

Karmelizowane morele: morele umyć, przekroić na połówki, wyjąć pestki. Cukier wsypać na patelnię, rozpuścić na mniejszym płomieniu uważając żeby się nie przypalił. Gdy cukier stanie się płynny wlać sok pomarańczowy, Limoncello i wódkę oraz dodać anyż, cynamon i wanilię. Gotować na średnim ogniu, aż „skamieniały” cukier na dnie patelni się rozpuści (można w międzyczasie dolać kieliszek wody gdyby całość zbyt szybko parowała). Gdy cukier się rozpuści, zmniejszyć nieco płomień i położyć połówki moreli grzbietem do góry.

Karmelizować ok. 10 minut, po czym obrócić morele i karmelizować jeszcze ok. 5-10 minut polewając je otaczającym syropem. Idealne morele mają pomarszczone grzbiety, są miękkie ale nie rozpadają się. Odstawić do ostudzenia.

Przygotować blachę – wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 200^oC (termoobieg).

Ciastka: ciasto rozłożyć, rozkroić na 6 kwadratów. Przełożyć je na papier do pieczenia. Każdy kwadrat złożyć w trójkąt (nie dociskać!) i naciąć tak jak na obrazku poniżej. 

Rozłożyć i uformować romb. Na środek położyć po dwa plastry mozarelli. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15-18 minut, aż ciasto się przyrumieni (gdyby ser zbyt bardzo się wylał za ciastko, można go na gorąco zagarnąć łyżeczką do środka ciastka). Upieczone ciastka pozostawić do przestudzenia. Najlepiej smakują lekko ciepłe. Morele i lody nakładamy dopiero przed podaniem. Ciastka mają akuratne wgłębienia na morelę i gałkę loda :) Całość można jeszcze polać syropem z moreli albo i nawet dodać bitą śmietanę – a co ! Smacznego!

Rożki z ciasta francuskiego z gruszką

Uwielbiamy wypieki z ciasta francuskiego. Są szybkie (jeśli mowa o kupnym cieście oczywiście) i bardzo smaczne. Wystarczy dodać marmoladę lub dowolne owoce, by za pół godzinki cieszyć się wspaniałymi ciastkami. Ciastka francuskie z owocami podawane na gorąco, z gałką lodów to idealny pomysł na popołudniowy deser.

Dzisiaj w moim menu pojawiły się rożki z gruszką i lekką nutką anyżu, który idealnie pasuje do gruszek. Ciastka wyszły pyszne, niesamowicie chrupiące, z soczystym i słodziutkim gruszkowym nadzieniem. Pycha! Polecam:)

Składniki (na 12-13 ciastek):

1 opakowanie ciasta francuskiego (275g)

2 średnie gruszki

2 łyżeczki świeżego soku z cytryny

12-13 łyżeczek brązowego cukru trzcinowego

Rozetka anyżu ( lub mielony anyż)

Laska kory cynamonu (lub mielony cynamon)

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 200^oC (termoobieg). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto francuskie rozłożyć, a następnie pokroić na 12 równych kwadratów. Jeżeli zostanie Wam z boku odcięty podłużny pasek, można go zlepić w ten sposób, by  powstał jeszcze jeden kwadracik na ciastko.

Gruszki obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Dodać sok z cytryny i wymieszać. Na tarce o ostrych oczkach zetrzeć odrobinę gwiazdki anyżu i laski kory cynamonu (świeżo starte mają więcej aromatu od tych w proszku, ale można oczywiście użyć przypraw już zmielonych). Można również użyć samego cynamonu jeśli nie lubicie anyżu, lecz muszę przyznać, że pasuje on tutaj idealnie. Jak dużo należy zetrzeć? No cóż, jest to kwestia upodobań, ja na przykład starłam przyprawy tak, by można było to nazwać „szczyptą”. Nie wiem jak mogłabym to lepiej objaśnić:).

Na każdy kwadracik ciasta nałożyć łyżeczkę gruszek oraz łyżeczkę brązowego cukru. Brzegi posmarować lekko wodą i zlepić jak pierogi. Brzegi można dodatkowo docisnąć widelczykiem, by miały ładniejszy kształt, choć podczas pieczenia i tak w większości znikną.

Ciastka przesmarować mlekiem (najlepiej za pomocą pędzelka) i posypać brązowym cukrem. Wstawić do piekarnika i piec ok. 10-12 minut, aż nabiorą złoto-brązowego koloru. Podawać na gorąco, z dodatkiem lodów lub bitej śmietany, albo zimne oprószone cukrem pudrem lub polukrowane. Wybór należy oczywiście do Was:). Smacznego!