Już dawno za mną chodziło. Niepozorne, niezbyt wyszukane, mało skomplikowane. Można by rzec – „zwyczajne”. Nic z tego. To niepozorne ciasto, mimo iż proste w wykonaniu, a do tego mało składnikowe, zachwyca smakiem, teksturą i niezwykłym aromatem. Pachnie trochę piernikiem, choć brak w nim miodu i przyprawy korzennej. Może zdjęcie nie oddaje w stu procentach jego walorów, jednak zapewniam Was, że ciasto jest pyszne, delikatne, niezwykle pulchne i wilgotne w środku. Z lukrem – obłędne połączenie. Bez obaw mogą go zjeść Ci, którzy nie lubią marchewki, gdyż nawet nie podejrzewaliby, że się tam znajduje;)
Składniki (na
ciasto w formie o średnicy 26cm ):
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 i ¼ szklanki cukru pudru (230g)
1 szklanka oleju
3 szklanki startej słodkiej marchwi (ok. 380g)
4 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej (średnia – nie kopiata i nie płaska)
1 łyżeczka sody oczyszczonej (średnia – nie kopiata i nie płaska)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (średnie – nie kopiate i nie
płaskie)
2 i ½ łyżeczka cynamonu
2 i ½ łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią (opcjonalnie może być zwykły cukier wanilinowy;))
½ łyżeczki soli
Lukier cytrynowo-śmietankowy:
½ łyżeczki soli
Lukier cytrynowo-śmietankowy:
3 łyżki soku z cytryny
30g masła
130g cukru pudru
130g serka śmietankowego (u mnie kremowy serek President o
zawartości tłuszczu 7%)
Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do temperatury 170oC.
Przygotować okrągłą formę – wyłożyć dno papierem do pieczenia (najlepszą metodą
w formach z odczepianą obręczą jest położenie na dnie formy większego kawałka papieru
– ułatwia to wyjmowanie ciasta po upieczeniu – i przyszczypnięcie papieru
obręczą). Formę posmarować masłem (lub olejem).
Ciasto: Zetrzeć marchewki na tarce o drobnych
oczkach. W misce wymieszać przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i
cynamon. W drugiej misce zmiksować jajka z olejem, cukrem i cukrem z prawdziwą
wanilią. Miksować ok. 1 minuty na wysokich obrotach miksera. Zmniejszyć obroty
miksera
i stopniowo dodawać wymieszaną z resztą składników mąkę. Na końcu
wrzucić starte marchewki
i dokładnie wymieszać łyżką. Surowe ciasto przelać do
formy. Wstawić do piekarnika i piec ok. 45 minut (wbity w środek drewniany
patyczek powinien być suchy). Wyjąć z piekarnika. Ciasto przełożyć z formy na kratkę
– ostudzić.
Lukier: masło utrzeć z cukrem pudrem i sokiem z
cytryny. Dodać serek. Ponownie utrzeć.
Podłożyć pod kratkę z ciastem papier lub folię aluminiową.
Polać lukrem (nadmiar lukru ścieknie pod kratkę). Odstawić w chłodne miejsce
aby lukier stężał. Smacznego!