Ciastka owsiane z sezamem i słonecznikiem

Napiekłam sobie ostatnio pysznych ciasteczek owsianych :) I wsadziłam do szklanej, zamykanej bomboniery, by co jakiś czas się raczyć jednym ciasteczkiem. I wiecie co? Nie było się czym raczyć. Ciastka się rozeszły w takim tempie, że pojemnik nie był już potrzebny :) Ciasteczka są przepyszne – chrupiące i pachnące, a więc też kuszące. I mimo, że u nas rzadko da się coś uchować, zapewniam, że można je przechowywać w pojemniku przez długi czas i dalej będą jak świeże. Można je też bez problemu mrozić. Ciastka robi się szybko i można wprowadzić dowolne modyfikacje – dodać inne bakalie, orzechy – dosłownie wszystko, byle by nie przesadzić z ilością, żeby się nie rozpadały. Bardzo polecam !

Składniki (na ok. 35 średnich ciastek):

2 szklanki płatków owsianych górskich

150g masła (o temperaturze pokojowej)

80g cukru

3 jajka

3 łyżki mąki pszennej

1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

Dodatkowo: garść nasion słonecznika oraz garść sezamu

Wykonanie:

Przygotować dużą blachę do pieczenia – wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 175^oC (termoobieg).

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Wsypać płatki owsiane i pozostałe nasiona. Miękkie masło utrzeć z cukrem do białości. Nie przerywając miksowania dodawać po jednym jajku. Dodać suche składniki i dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto ma być zwarte i gęste.

Ciasteczka można formować ręcznie (robić kuleczki z ciasta, a następnie je spłaszczać na blasze) lub za pomocą obręczy, żeby ciastka wychodziły idealnie okrągłe. Moje miały 5-6 cm średnicy. Ciastka nie muszą być układane w dużej odległości, bo niezbyt rosną na boki. Blachę wstawić do piekarnika. Ciastka piec ok. 15-20 minut, w zależności od tego, jak pieką Wasze piekarniki. Ciastka mają być brązowo-złote. Po upieczeniu można je przechowywać przez długi czas w suchym miejscu w szczelnie zamykanym pojemniku, można też je mrozić. Jeśli ktoś lubi, można je polać czekoladą :) Smacznego!

Ciasto dyniowe z chrupiącymi nasionami słonecznika i pestkami dyni

Powiem Wam, że jak na początek października to mamy bardzo zielono. Zazwyczaj o tej porze roku drzewa były już w połowie gołe, a na trawie leżał dywan z żółtych i czerwonych liści. Jeśli o mnie chodzi, to wolę wersję zieloną :) Szkoda tylko, że w parze z zielenią nie idzie temperatura... No to co nam pozostało :) Chyba tylko kawałek dobrego ciasta i gorąca herbata :) I dobrze się składa, bo mam dla Was przepis na wspaniałe dyniowe ciasto. Niby zwyczajne, ale wyjątkowe. Ucierane z dodatkiem dyni, a na wierzchu… prażone pestki dyni i słonecznik w miodzie! Do tego odrobina cynamonu i mamy prawdziwe jesienne ciasto. Komu komu niech zaraz piecze w domu :) Inspirowałam się przepisem z Kwestii Smaku, lecz trochę go zmodyfikowałam.

Składniki (na ciasto w okrągłej formie 22cm):

Ciasto ucierane:

 350g dyni (u mnie Hokkaido)

230g mąki pszennej

200g cukru pudru

200g masła

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki cukru wanilinowego

½ łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki soli

Skórka otarta z ½ cytryny

Wierzch:

 100g pestek dyni

100g nasion słonecznika

2 duże łyżki miodu

1 łyżka masła

Wykonanie:

Jeżeli jesteście w posiadaniu puree z dyni – wspaniale, odchodzi trochę roboty ;) Jeżeli nie posiadacie owego specyfiku – nie szkodzi, dynię można przygotować raz dwa w piekarniku. W tym celu należy przygotować ok. 350g dyni i pokroić ją w plastry lub kostki, rozłożyć na blasze na papierze do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 175^oC do miękkości (uważać, żeby dynia się nie przypaliła). Wyjąć, ostudzić, odebrać 250g i zblendować. Gotowe :)

Przygotować okrągłą formę: wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik pozostawić w temperaturze 175^oC (termoobieg).

Ciasto ucierane: mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą. Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie dodawać po jednym żółtku i ponownie ucierać. Dodać dynię i zmiksować. Następnie w dwóch porcjach mąkę i dokładnie zmiksować na gładkie ciasto. Na sam koniec dodać ubite na sztywno białka i wszystko wymieszać. Wylać na blachę i równomiernie rozsmarować. Piec ok. 40 minut, do tzw. „suchego patyczka”. Wyjąć i od razu zacząć robić wierzch ciasta.

Pestki dyni i nasiona słonecznika uprażyć na złoto w garnku z szerokim dnem lub na patelni.  Dodać miód oraz masło i wszystko wymieszać. Miód i masło ma się stopić. Smażyć przez chwilę (ok. 1 minutę), a następnie jeszcze gorące wylać na ciasto. Wyrównać i odstawić do całkowitego wystudzenia ciasta. Po całkowitym ostudzeniu góra powinna się dobrze kroić. Ja moje ciasto piekłam wieczorem i później wstawiłam go w pojemniku do lodówki, a na drugi dzień kroiło się idealnie! Smacznego!

Babka drożdżowa ze śliwkami i prażonym słonecznikiem

Kolejny rok za mną. Nim się obróciłam, znów mamy sierpień. A niespełna rok temu również byłam w domu na urlopie. Pamiętam to tak, jakby to było miesiąc temu. Niestety urlop się skończył, a później to już poleciało. Nowa praca, jesień, Boże Narodzenie, znowu zmiana pracy, trochę mrozu, trochę słońca i deszczu, Wielkanoc, urodziny, ślub brata, lato i znowu mamy sierpień. Czas płynie w zbyt szybkim tempie. Chociaż czasami już bym chciała, by następne dwa lata minęły jak pstryknięcie palcem.

Tymczasem przygotowałam dla Was fajną, drożdżową babkę ze śliwkami i prażonym słonecznikiem. Uwielbiam drożdżowe ze śliwkami, ale tym razem chciałam dodać do ciasta coś nietypowego. Dodałam prażony słonecznik. I wyszło super. Mięciutka babka, soczyste śliwki i chrupiące nasiona słonecznika. Moim zdaniem połączenie na piątkę:). Polecam!

Składniki (na ciasto w okrągłej formie z kominem, średnicy 25cm):

Ciasto drożdżowe:

500g mąki pszennej

250ml mleka

2 garście cukru

2 łyżki gęstej śmietany 18%

50g świeżych drożdży

50g masła

1 jajko

1 żółtko

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Skorka otarta z ½ cytryny

Szczypta soli

Dodatkowo:

300g śliwek węgierek

80g łuskanych ziaren słonecznika

Do pieczenia babki użyłam formy z kominem, którą wygrałam w konkursie na babki wielkanocne, zorganizowanym przez My Culinary Art:)

Wykonanie:

Ciasto drożdżowe: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, cukier wanilinowy i sól. Wszystko wymieszać. Ze składników uformować kopczyk, a następnie zrobić w nim wgłębienie. Mleko lekko podgrzać, by było letnie. Do mleka pokruszyć świeże drożdże i dokładnie rozmieszać, aż się rozpuszczą. Wlać do wgłębienia i zasypać otaczającą mąką. Miskę przykryć ściereczką kuchenną. Pozostawić na 10-15 minut.

Po 10-15 minutach dodać jajko, żółtko, śmietanę i skórkę otartą z cytryny – wszystko wymieszać łyżką, a następnie dodać rozpuszczone masło i zacząć wyrabiać ręką (ok. 5 minut), aż będzie sprężyste i jednolite. Można oczywiście ułatwić sobie życie mikserem z końcówką do wyrabiania drożdżowego ciasta. Odstawić na 1-1 i ½ godziny do wyrośnięcia.

Słonecznik podprażyć na suchej patelni – powinien być lekko brązowy. Śliwki umyć i osuszyć. Usunąć pestki  i pokroić na ćwiartki.

Formę wysmarować masłem. Dno i boki obłożyć połową podprażonego słonecznika. Nie musi być dokładnie.

Wyrośnięte ciasto podzielić na trzy części. Pierwszą część rozłożyć na dnie formy, następnie posypać połową pozostałego słonecznika i wyłożyć połowę śliwek. Na śliwki rozłożyć drugą część ciasta drożdżowego, posypać resztą słonecznika i wyłożyć drugą połowę śliwek. Przykryć ostatnią częścią ciasta drożdżowego. Wierzch posmarować mlekiem i odłożyć jeszcze na ok. 15-20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180^oC (termoobieg). Wyrośniętą babę włożyć do piekarnika i piec 15 minut, po czym przełączyć termoobieg na pieczenie góra-dół i piec jeszcze przez 25-30 minut. ok. Gdyby wierzch zbyt szybko się rumienił, można przykryć go kawałkiem folii aluminiowej. Upieczoną babkę wyjąć i ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Skubańce – czyli kruche ciasteczka ze słonecznikiem

Pewnie nie raz zastanawialiście się co zrobić z resztą kruchego ciasta, pozostałego po innym wypieku. Nie wiem dlaczego dopiero teraz wpadłam na pomysł, by z reszty ciasta zrobić szybkie ciasteczka. Nigdy nie chciało mi się wałkować ponownie małej ilości ciasta, wykrawać kształtów, a już tym bardziej nadziewać. Dlaczego więc „skubańce”? Bo formowanie ciasteczek to nic innego jak skubanie asymetrycznych plasterków ciasta. Proste, nie wymagające większej filozofii. Rzucone na blachę i posypane dowolnymi ziarnami. Wydaje mi się, że jest to fajne wykorzystanie pozostałego ciasta, nawet  jeśli ciasteczek miałoby wyjść kilka sztuk. Ciasteczka są błyskawiczne i niezwykle pyszne! Polecam!

Dzisiaj nie podaję dokładnej ilości składników i ilości ciasteczek po upieczeniu – podaje pomysł na wykorzystanie pozostałego kruchego ciasta, ale jeżeli chcielibyście zrobić ciasteczek więcej to zachęcam do skorzystania z mojego przepisu na kruche ciasto:).

Kruche ciasto – przepis podstawowy:

300g mąki pszennej

200g masła

100g cukru

1 żółtko

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Szczypta soli

Dodatki: słonecznik, pestki dyni, sezam, mak czy co tam się jeszcze znajdzie w szafce:) 

Ważne: każde ciasteczko należy przed posypaniem ziarnami lekko przesmarować białkiem jajka (najlepiej za pomocą silikonowego pędzelka), by ziarenka się przylepiły podczas pieczenia.